Крем с малини и ванилия * Crema di lamponi e vaniglia

200 г малини/ 200 g di lamponi
200 г сметана за биене/ 200 ml di panna di montare
100 г пудра захар/ 100 g di zucchero al velo
2 пакетчета желатин ( 20 г)/ 2 caschetti gelatina ( 20 g)

150 г рикота/ 150 g di ricotta
100 мл прясно мляко/ 100 ml latte
100 мл сметана за биене / 100 di panna di montare
1 ванилия / 1 vaniglia

Желатина се разтваря в 4-5 супени лъжици вода. Оставя се да набъбне и се загрява, но без да завира, като се бърка постоянно. Охлажда се.
Пасират се малините с пасатора( ако желаете може да прецедите семките). Отделно се разбива сметаната с пудрата захар и се смесва с плода. Разбъркват се добре.
100 г пудра захар . Половината от охладения желатин се сипва в крема и се обърква. В подходящи чаши се сипва до средата от сместа и се слага в хладилник за няколко часа да се стегне. Ако искате да стане под наклон, трябва да се подпрат чашите в хладилника на срената на една страна.
Докато втвърдява единия крем, се приготвя другия. За целта се разбива рикотата със захарта, добавя се сметаната, прясното мляко, ванилията и желатина. Разбърква се всичко и се допълват чашите с крема. Охлаждат се за още 2-3 часа и се украсява.