Хляб Житен клас * Épi de Blé

Много вкусен хляб, с хрупкава коричка и мека среда. Приготвя се бързо и свършва бързо. :-)
за 4 багети: / per 4 baguette:
15 г прясна мая /15 g di lievito di birra
510 г брашно/ 510 g di farina
2 ч.л. сол / 2 cucchiaini di sale
375 мл вода (топла минерална газирана)/ 375 ml acqua (calda minerale gassata)

Замесете еластично тесто с миксер на средна скорост около 10 мин. Оставете да бухне за 1 час. Разделете на 4 части, оформете топки и оставете да отдъхнат 5мин.

На посипана с брашно маса оформете багетите, като разточите на правоъгълник и завийте на руло.

Нагрейте фурната до 250С. С ножица под ъгъл 20 градуса правите разрези на дълбочина ¾ от тестото. Разстоянието между разрезите трябва да е равно. След това едно след друго разположете вляво и вдясно.

Покрийте с плат и оставете да бухнат още 40 мин. до двойно увеличение.

Напръскайте фурната с вода и изпечете багетите 12-15 мин. до златисто. Готовите багети изстудете на решетка.