Spalla di agnello con patate arrosto * Агнешко бутче с пресни картофи

Козунаците са опечени, сега е ред на агнешкото, слагайте го във фурната и готово :) Една много лесна, но вкусна рецепта.
Dolci di Pasqua sono cotte, è ora la volta del agnello, metterlo in forno e voilà :) Ecco e una molto semplice ma gustosa ricetta.

1 кг агнешко бутче
 2 малки глави лук
стрък от мащерка или розмарин
скилидка чесън
½ чаша сухо бяло вино
2 с.л. оцет
600 г пресни дребни картофи
студено пресован зехтин
сол, черен пипер

Почистета лука и чесъна. Пресовайте чесъна и нарежете на ситно лука и половината мащерка(розмарина). Загрейте малко масло в тава или тиган, добавете месото и запържете до златисто от всички страни, прехвърлете го в огнеопорна тава и наръсете с подправките. Добавете сол и черен пипер, залейте с виното, покрийте месото с алуминиево фолио и запечатайте краищата. Сложете във фурната на 180 градуса и печете около 40 минути. Измийте картофите добре и ги добавете към агнешкото, без да добавяте никакви подправки.  Печете още 20-30 минути (в зависимост от размера). Извадете от фурната, и проверете дали са готови като стиснете много нежно с ръце. Когато печеното е готово, поръсете с оцет, с останалата мащерка и гответе още 20 минути. Завъртете месото по време на печенето един-два пъти да се изпече равномерно. Сервирайте горещо.

in italiano:

un kg di spalla di agnello

2 cipollini

un mazzetto di timo o rosmarino

uno spicchio di aglio 

mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di aceto

600 g di piccole patate novelle

olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Pulite e lavate i cipollini e tritateli con l'aglio sbucciato e meta delle foglioline di timo(o rosmarino). Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite la carne e fatela rosolare su fuoco medio alto, girandola da tutte le parti; trasferitela in una pirofila e cospargetela con trito preparato. Salate, pepate, versate il vino sul fondo del recipiente, coprite la carne con un foglio di alluminio e sigillatelo bene lungo il bordo. Mettete nel forno caldo a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Lavate bene le patate, strofinandole per eliminare eventuali tracce di terra, sistematele in una teglia senza sbucciarle e senza aggiungere alcun condimento, mettetele nel forno e cuocetele per 20-30 minuti (secondo le dimensioni). Toglietele dal forno, lasciatele intiepidire leggermente e schiacciatele molto delicatamente con le mani.  Quando l'arrosto e pronto, spruzzatelo con l'aceto, cospargetelo con le foglioline di timo rimaste, mettete nella pirofila anche le patate schiacciate e proseguite la cottura ancora per 20 minuti, girandole un paio di volte in modo che si insaporisca no nel fondo di cottura. Servite subito, ben caldo.