Panini farcite di Rumi * Пълнените питки на Руми

Тези уникално вкусни питки по рецептата на Руми приготвям вече редовно. Още първия път влязоха в графата любими. Препоръчвам ги горещо на всички. А още по вкусни стават ако замените кашкавала с пушено сирене.
Queste deliziose panini farciti in modo univoco nella ricetta di Rumi, ormai di routine preparata. Sono stati i favoriti di prima volta. Li consiglio vivamente a tutti. E anche se gli scambi sono delizioso formaggio con formaggio affumicato.

1 кг брашно
500 мл айран
1 супена лъжица суха мая (7 г)
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 яйце
100 мл олио
Необходими продукти за пълнежа:
250 г шунка
250 г кашкавал
200 г кисели краставички

Ще ви трябва още 1 яйце за намазване отгоре и смес от сусам, ленено семе и ким за посипване.
Замесете тесто от изброените продукти. Покрийте го и го оставете на топло да втаса. Намесете го и нека втаса още веднъж. Докато тестото втасва, пригответе си пълнежа. Нарежете шунката и краставичките  на дребни кубчета, а кашкавала рендосайте на едро ренде и го  прибавете към тях. Разбъркайте всичко добре.
След като е втасало и вторият път, го разделете на 24 еднакви парчета и от всяко парче разплескайте малка питка на дланта си. Сложете в средата желаното количество от пълнежа и слепете добре крайчетата и. Подреждайте готовите напълнени топки (надолу със слепената част) в тавичка, застлана с хартия за печене, на разстояние една от друга.
Оставете ги да втасат отново, намажете ги с разбито яйце и ги посипете със семената.
Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса по Целзий фурна за около 30 минути или докато добият приятно златист цвят.

 in italiano:

1 kg di farina

500 ml yogurt con acqua 1:1

1 cucchiaio di lievito secco (7g)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

100 ml di olio di semi

Ingredienti per il ripieno:

250 g di prosciutto

250 g di formaggio

200 g di cetrioli sottaceto

Avrete bisogno di 1 uovo in più per lo strato superiore e una miscela di sesamo, semi di lino e di cumino.

Impastate pasta di questi ingredienti. Coprite e lasciate in un luogo tiepido a lievitare. Impastate di nuovo e far lievitare circa 30-40 minuti. Preparate il ripieno. Tagliate il prosciutto e cetrioli a dadini, e grattugia formaggio a fette all'ingrosso e aggiungerlo a loro. Il tutto mescolate bene. Dividete la pasta in 24 pezzi uguali e ogni pezzo di pane e appiattite con le mani. Mettete poco ripieno al centro e fare un palle incollata con una parte verso il basso. Mettete in una teglia coperta con carta dal forno e ad una distanza l'uno dall'altro. Lasciate lievitare ancora, smalto con l'uovo rotto e cospargete di semi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 C per circa 30 minuti o fino a un guadagno di bel colore dorato.

Torta croccante d'estate * Хрупкава лятна торта

Поканиха ни на гости и реших да приготвя набързо нещо сладко, което да занеса. Хрумна ми да използвам малко останали мюсли за блат и приготвих крем от налични продукти в хладилника. Получи се една много свежа и лека лятна торта. Сега си мисля, че с някакъв плод в крема ще стане още по вкусно. С тази торта участвам и в сборника на Морена "Летни сладкиши".

Gli amici ci ha invitato ad essere loro ospiti ho deciso di preparare qualcosa di dolce, per portare con noi. Trovo un po 'di muesli e decidono di fare una base con esso. La crema che ho realizzato con prodotti disponibili in frigorifero. Infine ha ricevuto una torta d'estate molto fresca e leggera. Ora penso che se aggiunti alcuni frutti in crema diventerà ancora più delizioso. Con questa torta partecipo alla raccolta di Morena "Summer cakes".

за основата:
200 г захар
100 г масло
250 г плодово мюсли
200 г сметана
олио за намазване на формата

За плънката:
250 г рикота
250 г сметана
100 г захар
12 г желатин
кората на 1 лимон

Разтопете захарта до светло златисто на котлона. Добавете маслото по малко и бъркайте постоянно. Прибавете мюслите и сметана и кипнете. Махнете от котлона. Кръгла форма за торта с диаметър 26 см покрийте с алуминиево фолио и намажете с олио. Сипете охладената смес и разпределете по дъното и стените на формата. Сложете в хладилника да стегне добре. Пригответе крема като разбиете с миксер рикотата, сметаната, захарта и кората от лимона. Желатина разтворете в хладка вода за 10 мин и загрейте на слаб огън без да кипвате. Охладете и смесете с крема. Сипете готовия крем върху блата, изравнете и върнете в хладилника за 2-3 часа да стегне добре.
Една идея: Може да замразите тортата и ще получите чудесна сладоледена торта или за крем да използвате крем тирамисю или пастичера + сметана.

in italiano:
per base:
200 g di zucchero
100 g di burro
250 g muеsli con frutta
200 ml di panna
olio di semi per la forma

per farcia:
250 g di ricotta
250 g di panna fresca
100 g di zucchero
12 g di gelatine
scorza di limone

Fate sciogliete lo zucchero fino il giallo. Aggiungete il burro e lasciate sciogliete a poco a poco, mescolate muesli e panna e fate bollire. Una forma di torta (26 cm) coprite con un foglio di alluminio e spennellate con olio. Mettete base croccante in a forma. Mettete in frigorifero. In una ciotola mescolate la ricotta, la panna, il zucchero e scorza di limone. Mettete a bagno la gelatina, e sciogliete a fuoco basso. Raffreddate e aggiungete a massa di formaggi.  Mettete la creme sopra la base e mettete per circa tre ora in frigorifero.
Un'idea di più: è possibile congelate la torta e ottenete una torta semifreddo o per crema di usate tiramisù o crema pasticcera.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Summer Cakes" del blog "Menta & Cioccolato"