Buona pagnotta al sesame * Усукана питка със сусам

Привет на всички! Тестото за тази вкусна питка е по тази рецепта. Оформянето е много лесно.

Buona sera a tutti! La pasta che ho usato per questa buona pagnotta e qui.  La forma è molto semplice. 

Разделяме тестото на 6 части. Разточваме всяка част на лист с размера на тавата.(28-30 см.)

Dividiamo l'impasto in 6 palle. Stendiamo ogni palla con una matterello a strati più sottili.

Нареждаме всички пластове и ги намазваме с разтопено масло.
Mettiamo tutti gli strati e spalmiamo con burro fuso.

Слагаме чаша в средата и правим 8 разреза като на торта. Махаме чашата.

Mettiamo una tazza al centro e facciamo otto sezione come torta. Togliamo la tazza.

Усукваме всяка част.
Giriamo tutti sezioni. 

Покриваме питката и оставяме да удвои обема си за около 30-40 минути. Намазваме с жълтък и мляко и наръсваме със сусам. Изпичаме на 180 С до златисто.
Copriamo  la pagnotta e lasciamo levitare per 30-40 minuti. Spalmiamo con tuorlo e poco latte e stendiamo con il sesamo. Cuocete al forno preriscaldato al 180C fino alla doratura. 

Melanzane alla Parmigiana * Патладжани пармиджана

1 ½ кг патладжан
800 г нарязани на ситно домати
300 г настърган пармезан
300 г моцарела
2 скилидки чесън
1 връзка босилек
2 супени лъжици студено пресован зехтин
олио за пържене
сол
пипер

Нарежете на филийки патладжана. Нарежете резените патладжан в гевгир, като редувате всеки слой със сол. Оставете да преседи за около час и изплакнете обилно с вода. Отцедете със салфетка парчетата. В дълбок тиган сложете 2 скилидки чесън, 2 с.л. олио и запържете. Като стане златист чесъна отстранете от тигана, добавете доматите, щипка сол и малко пипер.Задупете за  5-10 минути на умерен огън. Изпържете патладжана в нагорешен тиган с малко мазнина. Отцедете на салфетка. На дъното на тава поставете слой доматен сос, отгоре слой от патладжан, покрийте със соса, добавете нарязан босилек, шепа моцарела и наръсете с пармезан. Продължете, докато свършите съставките. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути. Оставете да се охлади за около 30 минути преди сервиране.

1 ½ kg di melanzane
800 g di pomodori pelati schiacciati
300 g Parmigiano grattugiato
300 g mozzarella a cubetti
2 spicchi di aglio
1 ciuffo basilico
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
olio di semi per frittura
sale
pepe

Tagliate le estremità delle melanzane e tagliate le melanzane a fette di un centimetro l'una. Fatelo con tutte le melanzane, è ideale utilizzare un coltello a sega. Ora mette le fette di melanzana in uno scolapasta, alternandole con uno strato di sale. Quando lo scolapasta è pieno, appoggiate sopra un peso e lascia tele riposare per circa 1 ora 1 ora e ½
In un pentolino mettete 2 spicchi di aglio, i 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiamma media. Quando l'aglio è dorato, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e un po' di pepe. Fate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma media. Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco. Dopo un'ora e mezza togliete il peso dalle melanzane e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta da cucina. Mettetele in una padella con olio caldo e friggetele, quando saranno ben dorate toglietele dalla padella, mettetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina e fatele riposare per 10 minuti. Mettete uno strato di sugo di pomodoro nel fondo della teglia e appoggiateci sopra uno strato di melanzane, copritele con il sugo, aggiungete un pò di basilico spezzettato con le mani, una manciata di mozzarella e spolverate con abbondante parmigiano. Continuate fino a quando non avrete finito gli ingredienti. Mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Dopo 40 minuti, togliete la teglia dal forno e fatele freddare per circa 30 minuti prima di servirle o tagliarle.

Ancora un anno e andato.../ Още една година си отиде...

Днес имам рожден ден, ставам на 37. Но се чувствам на 25 и нито година повече! В последно време нямам време да пиша, но искам да благодаря на всички, които не ме забравиха и поглеждаха за по някоя идея и рецепта. Искам специално да благодаря и на Албена Лазарова за много милото писмо, на което все още не съм намерила време да отговоря. Почерпете се за мое здраве приятели!

Oggi e il mio compleanno, mi arriva a 37. Ma mi sento 25 anni e non più! Ultimamente non ho tempo di scrivere, ma voglio ringraziare tutti che non mi ha dimenticato e si guardò qui per un l'idea o per la ricetta. Voglio ringraziare anche e di Albena Lazarova chi ha scritto una lettera molto bella che non ho ancora trovato il tempo di rispondere. Siete i miei ospiti, amici!