My cooking creations

Buon Natale e Felice anno nuovo * Весела Коледа и Честита Нова Година

2011-12-25T08:00:00.000+02:00

И тази година отмина. Голяма част от Вас знаят, че не съм по писането (не ми се отдава), но въпреки това искам да Ви благодаря, че ме навестявахте, че се доверихте на моите предложения и, че не ме забравихте!

Нека Новата година ни донесе здраве, по-малко работа и повече свободно време за нещата, които обичаме да правим! Пожелавам Ви да получите много подаръци, да се сбъднат всички мечти и желания, които имате и много, много да се усмихвате!

Весели празници и много щастливи моменти!

Tantissimi auguri di un felicissimo Natale sereno e gioioso, che sotto l'albero ci siano tutti i vostri sogni realizzati!

Pasticcio di spinaci e ricotta * Спаначена запеканка с извара

2011-12-22T09:30:00.000+02:00

Тези дни исках да разнообразя малко, че нещо наблегнахме на месата пак, а се задават празници и не ми се мисли. Много лесна и бърза запеканка. И много вкусна! Може да замените изварата с рикота или да комбинирате сирене и извара. Спанака може да се замени с манголд или лапад. Да ви е сладко :)

Продукти за 4 порции:
500 гр пресен спанак
150 гр извара
6 яйца
100 гр кашкавал
2-3 скилидки чесън
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

Почистете спанака от дръжките, накиснете го във вода и после го измийте. Нарежете го на ивици. Загрейте зехтина, сложете нарязаните на тънки пластини скилидки чесън и разбъркайте. Добавете спанака. Задушавайте около 5 мин и отстранете от огъня.
Разбъркайте яйцата с изварата. Добавете спанака, овкусете. Изсипете сместа в подходяща огнеупорна тавичка и изпечете във фурната за около 20 мин . Посипете с настъргания кашкавал и върнете във фурната докато се разтопи.

Torta Barozzi * Торта Барози

2011-12-20T13:30:00.000+02:00

Традиционна рецепта от областта Емилия Романя. Една истинска шоколадова фантазия!

250 г шоколад за готвене
150 г захар
80 г масло
4 яйца
30г орехи
70 г бадеми
3 ч.л. ситно смляно кафе
2-3 с.л. ром
щипка сол

Разтопете шоколада на водна баня с маслото. Запечете леко ядките във фурната на 180С. Смелете ги в блендер с 2-3 с.л. захар и кафето. Разбийте жълтъците с останалата захар, прибавете ядките, разтопения шоколад и по желание малко ром. Отделно разбийте белтъците на сняг със щипка сол. Постелете с пергамент 26 см форма и сипете сместа. Изпечете на 170С за около 40мин. Извадете от фурната и оставете да престои една нощ преди да сервирате.

Un dolce tipico di Emilia Romagna.

250 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
80 g di burro
4 uova
30 g di arachidi non salate pelate
70 g di mandorle pelate
3 cucchiaini scarsi di caffe macinato fine
2-3 cucchiai di rum (facoltativo)
un pizzico di sale

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Tostate leggermente le mandorle e le arachidi in forno a 180C, finche saranno leggermente imbiondite, e lasciatele raffreddare. Passatele al mixer con 2-3 cucchiai di zucchero e il caffe. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate il trito di mandorle, arachidi e caffe, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro e, se lo usate, il rum; quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il sale.
Foderate uno stampo di 26 cm di diametro con carta da forno inumidita, versatevi il composto e pareggiatelo con una spatola. Cuocete la torta in forno a 170C per 40 minuti, coprendola con alluminio nei primi 20 minuti. Toglietela dal forno e fatela riposare per una notte, prima di servirla.

Cotolette alla caprese * Котлети капрезе

2011-12-18T08:00:00.000+02:00

4 свински котлети
1-2 домата
125г моцарела
маслини (опция)
няколко листа босилек
зехтин

Овкусете котлетите със сол и пипер и ги запечете на скара или в сух тиган. Наредете ги в тавичка, сложете по 1-2 резена домат и резен моцарела върху всяка пържола. Може да наръсите с малко маслини по желание. Запечете във фурната на грил докато се разтопи моцарелата. Сервирайте с листа босилек.

Torta salate con spinaci e porri * Зимен пай със спанак и праз

2011-12-16T16:30:00.000+02:00

За тестото:
125 г масло
1 ½ ч.ч брашно
3-4 с.л. студена вода
Сол

Плънка:
1 средно голяма глава лук

2 стръка праз
250 г спанак
½ ч.ч. настърган кашкавал/сирене
Сол, черен пипер, червен пипер
Зехтин

100 мл сметана
1 ч.ч настърган пармезан

Маслото оставете на стайна температура. Разбъркайте с брашното, солта и студената вода и омесете до хомогенно тесто. Разточете на кръг и сложете вър форма за пай 24 см. Отгоре сложете пергамент и боб или леблебия и изпечете на 175С до розово.
За плънката задушете до омекване нарязания лук и ситно нарязания праз. Добавете нарязания спанак да омекне и той. Свалете от огъня и объркайте с натрошеното сирене. Разпределете в тавата. Залейте със сметаната и отгоре с настъргания кашкавал. Изпечете във фурната до златисто.

Dolce soffice al limone * Ароматен лимонов сладкиш

2011-12-06T20:44:00.000+02:00

Този вкусен и много ароматен сладкиш намерих в блога Profumo di Sicilia.

230 г брашно
70 г нишесте
120 г меко масло
180 г захар
3 яйца
60 мл прясно мляко (около ¼ ч.ч)
2 лимона
1 кофичка кисело мляко (150-200мл)
щипка сол
1 бакпулвер
пудра захар

Разбийте с миксер захарта с лимоновата кора. Добавете яйцата, разбийте на крем, добавете млякото , киселото мляко и мекото масло. Внимателно прибавете брашното, нишестето, бакпулвера като бъркате така, че да се получи меко и пухкаво тесто. Сипете във форма и изпечете в загрята фурна на 180С за около 30 мин. Наръсете с пудра захар.

230g di farina 00
70g di amido
120g di burro morbido
180g di zucchero semolato
3 uova
60 g di latte (circa 1/4 di bicchiere)
2 limoni bio
1 vasetto di jogurt bianco
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Frullare nel mixer lo zucchero con la scorza di limone. In una terrina aggiungere lo zucchero frullato con le uova e iniziare a montare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere successivamente il latte, lo jogurt e il burro quasi fuso. Amalgamare accuratamente il tutto.
Setacciare la farina con l amido e un pizzoco di sale, incorporare questultimo al composto fino ad ottenere un composto cremoso, terminare aggiungendo il lievito in polvere. Versare in uno stampo in teflon e infornare a 180° per circa 30 min. Controllare con la prova dello spaghetto. Servire fredda cosparsa di zucchero a velo.

Polpette di bulgur * Кюфтета от булгур

2011-12-04T20:50:00.000+02:00

Булгура се оказа друг пренебрегван от мен продукт. Оказа се, че освен да замени ориза или да се приготви табуле, може да се използва за много вкусни постни кюфтета. Когато съобщих вкъщи какво мисля да приготвям, всички направиха физиономия, с която ми показаха, че няма да ядат от тях. Примирих се и реших да направя малка доза. За съжаление накрая едва успях да ги опитам. Оказаха се много вкусни и мъжете "им видяха сметката". :)

1 ч.ч булгур
1 ч.ч вряща вода
1 яйце
2 големи картофа
1 глава лук
магданоз
Сол, пипер
Няколко лъжици брашно

Залейте булгура с кипящата вода и оставете 20 мин. Ако ползвате от едрия булгур(българския) трябва да го сварите в малко вода до готовност. Картофите сварете с кожата, почистете и пюрирайте. Лука нарежете на ситно. Магданоза също. Объркайте всички продукти и ако е необходимо добавете малко брашно. Оформете котлети, оваляйте в сухари и изпържете. Сервирайте с доматен сос.

Muffin salate con gouda e cumino * Солени мъфини с гауда и ким

2011-11-28T16:05:00.001+02:00

Привет :) Тези кексчета приготвих за пръв път преди време, но все забравям да пусна рецептата. Оттогава ги правих още три пъти и винаги свършват много бързо. Рецептата е този блог.

180 г брашно
200 г кашкавал гауда
3 яйца
100 мл олио
100 мл прясно мляко
2 с.л. ким
10 г бакпулвер
сол и пипер

Разбиваме яйцата с млякото и олиото. Добавяме брашното и разбъркваме. Прибавяме половината настърган кашкавал и другата половина нарязан на кубчета, кима и разбъркваме отново. Добавяме сол, пипер и бакпулвера и разбъркваме. Разпределяме сместа във форми за мъфини и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 15-20 мин. до златисто.

180 g di farina
200 g di gouda
3 uova
100 ml di olio (oliva o semi)

100 ml di latte
2 cucchiai di semi di cumino
10 g di lievito per dolci non zuccherato
sale & pepe

Sbattere le uova con il latte e l’olio. Aggiungere la farina, mescolare. Aggiungere metà del formaggio grossolanamente grattugiata e l’altra metà tagliata a dadini, così come i semi di cumino, mescolare di nuovo. Salare, pepare, aggiungere il lievito, mescolare il tutto e versare l’impasto ai due terzi dell’altezza di una forma da muffin. Infornare a 170° e far cuocere per 15-20 minuti circa o finché la superficie è bella dorata (se invece è dorata ma, verificando con la lama di un coltello, non è ben cotto dentro, coprire con un foglio di aluminio e lasciar asciugare al forno un altro poco).

Spagetti ai frutti di mare * Спагети с морски дарове

2011-11-09T15:16:00.000+02:00

След като преминах на средизмноморския начин на хранене осъзнах колко много съм загубила като съзнателно отбягвах продукти като скариди, миди и калмари. Сега гледам често да ги включвам в много ястия и откривам все нови, вкусни и полезни рецепти с тях. Предлагам ви една от най-лесните и бързи за приготвяне :)

За 4 порции са необходими:
350-400 г спагети
250 г чери домати
200 г калмари ( аз ползвам пресни, но може да се заменят и със замразени, два-три калмара са достатъчни)
250 г скариди (изполвам по-едри видове защото са по-вкусни. Ако не намерите пресни в Лидл продават замразени, които са много добри.)
100 мл бяло вино
магданоз
2-3 скилидки чесън
зехтин
сол и черен пипер

Измийте добре скардите и калмарите. Ако скаридите са пресни им махнете обвивката, главата и черната вена. Калмарите обелете и махнете вътрешностите ( ако са пресни), ако са само туби махнете дългата кост (изглежда като пластмасова виличка :)) и нарежете на кръгчета с ширина 7-8мм. Сварете спагетите ал денте. Отделете една чаша от водата, в която са врели и отцедете.
В дълбок тиган сипете зехтин и запържете леко нарязаните скилидки чесън. Добавете доматите срязани на половинки, като си пуснат сока, добавете скаридите и калмарите. Ако са пресни скаридите ще порозовеят. Запържете като бъркате за около 5 минути. Добаввете 100 мл бяло вино и разбъркайте. Добавета и половин чаша от водата, в която са врели спагетите. Захлюпете за още 5 минути и изключете котлона. Добавете спагетите към соса и разбъркайте добре. Прибавете ситно нарязания магданоз и сервирайте.

Pasta fillo con bietole e feta * Баница със спанак и сирене

2011-11-06T14:52:00.001+02:00

Привет! Ето ме отново :) Тази вкусна и пухкава баница приготвям с домашни кори и обикновено вместо спанак ползвам манголд. За мазнина използвам само зехтин. Рецептата е идеална за средиземноморската диета или просто за похапване.

Какво е необходимо:
1 пакет домашни кори за баница (аз ползвам Одрински кори от 500г)
4 яйца
около 400-500 г спанак, лапад или манголд
4-5 стръка зелен лук
риган
джоджен
магданоз
сол и пипер
300-400 г краве сирене или фета ( ако търсите по диетичен вариант заменете по-голямата част от сиренето с извара)
100-150 мл зехтин
250 мл прясно мляко или газирана вода

В дълбок тиган с малко зехтин задушаваме ситно нарязания зелен лук, добавяме спанака, подправките. Задушаваме няколко минути колкото да омекне спанака и изключваме. Като се охлади леко сместта добавяме натрошеното сирене и разбъркваме.
Дъното на голяма кръгла тава с диаметър около 36-40см. намазваме с зехтин. Разстиламе два-три пласта кори като всеки пласт мажем с по-малко зехтин. Идеята е, че домашните кори са по дебели и ще стане много суха баницата. Сипваме част от плънката(около 1/3). Покриваме отново с два-три пласта кори като мажем всяка с зехтин. Сипваме пак плънка и повтаряме още веднъж докато свършат корите и сместта. Най отгоре трябва да има поне два пласта кори. Внимателно с остър нож нарязваме баницата на квадрати със страни 5х5см. Намазваме отгоре с малко зехтинн. В дълбока купа разбиваме яйцата с млякото или газираната вода и заливаме баницата. Печем на 190-200С до златисто и готовност. Охлаждаме леко и готово.
Да ви е сладко!

Insalata di ceci, pomodori e olive * Салата с нахут, домати и маслини

2011-09-17T21:32:00.000+03:00

Ето ви рецепта за вкусна, питателна и здравословна салата. Може да се консумира и като самостоятелно ядене.

Вариант е да добавите зелен лук.

Какво ви е необходимо:

1 кутия варен нахут

100 г зелени и черни маслини

6 чери домата или 2 домата

зехтин

магданоз, босилек, морска сол и черен пипер

Отцедете нахута и го сипете в чиния. Нарежете доматите и маслините и добавете в чинията. Нарежете подправките на ситно. Овкусете салата....ами това е, да ви е сладко!

in italiano:

1 scatola di ceci lessati
100 g di olive nere e verdi
50 g di olive nere
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
6 pomodorini
prezzemolo, basilico, sale marino integrale e pepe q.b.

Risciacqua i ceci con acqua calda corrente, poi sgocciolali con cura. Versali in una insalatiera, aggiungi le olive. Lava e taglia a metà il pomodoro e uniscili ai ceci. Condisci con olio d'oliva, pepe e sale a piacere, ricordando che la patè di olive è già salato. Mescola bene, decora con basilico e prezzemolo tritato e... l'insalata è pronta!

Panini agli spinaci e formaggio * Пълнени питки със спанак и сирене

2011-09-11T18:30:00.000+03:00

Рецептата видях в един турски блог, за съжаление не съм запазила линка. Чудесни са за закуска.

2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч спанак изчистен и задушен
1/2 ч.ч олио или зехтин
100 г масло (на стайна температура)
1 ч. л. бакпулвер
сол
брашно колкото поеме (около 600-700г)

за плънката:
1 ч.ч. настъргано сирене
1 ч.ч. много ситно нарязан спанак

за украса:
сусам, чору оту

Разтопете маслото. Сипете брашното в купа, направете кладенче, сипете разбитите яйца, като отделите единия жълтък за намазване, разтопеното масло, млякото, бакпулвера, солта и спанака. Омесете. Оставете да почине 20-30 мин.
Смесете настърганото сирене и ситно нарязания спанак за плънката. Разделете тестото на равни топки, разточете леко и сипете по малко плънка. Сгънете на две и защипете краищата. Наредете в тава, намажете с жълтък и наръсете със семенцата. Изпечете в предварително загрята фурна на 175 С за около 20 минути.

Torta al cioccolato e mascarpone * Шоколадова торта с маскарпоне

2011-09-07T22:00:00.000+03:00

Много лесна торта, която измислих за рожденния ден на татко преди месец. Истинска наслада за любителите на шоколада. Приготвя се бързо и е ужасно кремообразна и вкусна!

За блата:
6 белтъка
50 г захар
100 г смлени орехи ( или други ядки)
2 с.л. брашно

за крема:
6 жълтъка
700мл прясно мляко
70 г брашно
10 с.л. захар
1 пакетче ванилия
200 г шоколад 50% какао
250 г маскарпоне
200 мл готварска сметана

Разбиваме белтъците на твърд сняг с захарта. След това внимателно добавяме брашното и разбъркваме със шпатула. Накрая добавяме и смлените ядки и разбъркваме. Върху хартия за печене нарисуваме с молив кръг с диамеър 20-22см. Ще ни трябват 3 блата ( а може да ги направите и 4 ако са с по-малък диаметър или добавите още един белтък.) Загряваме фурната на 160 С. Върху нарисуваните кръгове разпределяме тестото на тънък блат и изпичаме до златисто за около 20-30 мин и охлаждаме на решетка.
През това време приготвяме крем пастичера. Разбиваме яйцата с захарта. Добавяме брашното и ванилия. Кипваме млякото и го сипваме по малко върху яйчената смес като бъркаме постоянно. Връщаме във тенджерката където е вряло млякото и бъркаме енергично докато се сгъсти крема.
Натрошаваме шоколада и го добавяме гъм горещия крем. Бъркаме докато се разтопи всичкия шоколад и стане на хомогенен крем. Оставяме да изстине. След това разбиваме маскарпонето, добавяме сметаната и разбиваме добре. Прибавяме по малко от крема докато се смеси добре с маскарпонето. Вземаме борд с размера на блата. Завършваме тортата като редуваме блатовете и крема. Отгоре украсяваме с натрошени лешници и слагаме в хладилника за 1 нощ. Ако искате може да сложите цели печени лешници вътре в крема.

Trota al burro * Пъстърва с масло

2011-09-06T07:00:00.000+03:00

Една много бърза, вкусна и ароматна рецепта.

Необходими са ви:
Няколко филета от пъстърва
краве масло
лимон
сол
черен пипер
магданоз

Разтопете малко краве масло. Всяко филе овкусете със сол и пипер. Наредете филетата в тавичка постлана с алуминиево фолио. Залейте с разтопеното краве масло. Запечете във фурната на силно загрят грил от двете страни, като обръщате внимателно със шпатула да не се скъса рибата. Сервирайте с лимонов сок и магданоз.

qualche filetti di pesce trota
poco burro fuso
limone
sale
pepe
prezzemolo

Condito ogni filetto con sale e pepe. Disporre i filetti in una teglia coperta con un foglio di alluminio. Spennellate con burro fuso. Cuocete in forno a griglia molto calda su entrambi i lati. Servite con succo di limone e prezzemolo.

Dieta e cucina mediterranea * Средиземноморска диета и кухня

2011-09-05T17:25:00.000+03:00

Cpeдизeмнoмopcĸaтa диeтa нe e нacoчeнa пpяĸo ĸъм cвaлянeтo нa ĸилoгpaми и бъpзo oтcлaбвaнe. Tя дaвa възмoжнocт дa ce изпoлзвaт здpaвocлoвни пpoдyĸти, в ĸoитo oтcъcтвaт живoтинcĸи мaзнини, зaxap и ĸoнcepвaнти. Cpeдизeмнoмopcĸaтa ĸyxня обхваща кухните на италианците, испанците, гърците и мароканците и изĸлючвa ĸoнcepвaнтитe, зaмpaзeнитe пpoдyĸти, бъpзи xpaни, пoлyфaбpиĸaти, тeжĸитe яcтия.Консумират се основно риба, морски дарове, основна част на трапезата заемат продукти като фасул, нахут, леща, киноа, булгур, кафяв ориз, кус-кус, грухана пшеница. Важно място имат пресните плодове и зеленчуци.
В края на миналата година средиземноморската диета беше добавена към списъка с културно наследство на ЮНЕСКО, като най-здравословния начин на хранене. Именно тогава и привлече вниманието ми. Признавам си, че преди не съм консумирала толкова често риба и морски дарове, не съм ползвала зехтина като основна мазнина, въпреки, че доста го ползвам. Не съм се опитвала да заменя месните ястия с протеини от растителен произход. Не бях опитвала варен нахут и булгур, а груханата пшеница я обичах само на ашуре. :) Вече гледам по друг начин, стремя се да се храня по друг начин и смея да твърдя, че без много усилия ефекта е на лице. А най-важното е, че този начин на хранене ми допадна много и се превърна в ежедневие за нашето семейство. Ще се опитам да споделям повече рецепти от средиземноморкста кухня, които съм опитала и са много вкусни. А също така ще се радвам да намеря и много съмишленици на здравословното хранене.

И така какви са основните принципи на диетата:
Заложете на бавните захари и протеините от растителен произход, които ще си доставите с филия пълнозърнест хляб на закуска, със спагети, боб, леща, нахут, булгур на обяд или вечеря. Тези храни зареждат с енергия мускулите и мозъка и не ни позволяват да се чувстваме уморени. Желателно е да присъстват към всяко едно хранене, ежедневно.

За обяд и вечеря винаги сядайте на масата с порция салата от пресни зеленчуци. Подправяйте много леко салатите с лъжичка зехтин и лимонов сок. А между храненията похапвайте плодове. На ден трябва да консумирате 4-5 порции плодове и зеленчуци.

Колкото може по-често яжте чесън, лук, и пресни подправките като магданоз, копър, риган, мащерка, розмарин, босилек и салвия. Ограничете солта и използвайте морска или хималайска сол.

Яжте риба или морски дарове поне три пъти в седмицата. Знам, че в България трудно се намира прясна риба целогодишно, но все пак опитайте. В останалото време се доверете на замразените въпреки, че не се препоръчват в истинската диета, пак вършат работа. Рибата е ваш съюзник в борбата с килограмите и богат натурален източник на омега 3, стига да не я пържите, а да я приготвяте на скара, на пара, печена или във фолио.

Два-три пъти седмично консумирайте обезмазнено месо - пилешко, пуешко, заешко. Няколко пъти в месеца си позволявайте червено месо - свинско, телешко, агнешко.

На всяко хранене в менюто ви трябва да присъства по един млечен продукт. Ако сте на диета наблегнете на обезмаслените им варианти.

Мазнината, която ви е разрешена за неограничено ползване е зехтина. Но не забравяйте, че са доста калорични и ако наистина искате и да свалите по бързо някое излишно килце ги ограничете до минимум. Другата полезна мазнина е рапичното олио.
Може да изпивате по една чаша червено вино на ден, но ако искате да отслабнете бързо спрете виното за определен период.

И най-важното, не трябва да отказвате десертите, просто ги спрете докато се в период на отслабване а след това се насладете на порция вкусно тирамису.

Средиземноморският начин на хранене е ефикасно превантивно средство при сърдечносъдови заболявания. Той гарантира идеално равновесие на протеини, полезни мазнини, въглехидрати и антиоксиданти. Ако диетата се спазва съвестно, килограмите се топят бавно, но после не се завръщат отново. И най-вече ястията са вкусни, полезни и ако се превърнат в начин на живот ще наградим себе си.

снимка: интернет

Pane pita arabo * Арабска пита

2011-08-08T16:57:00.005+03:00

2 ч.л. суха мая
1 / 2 ч.л. захар
320 мл вода
500 гр хляб брашно
1 ч. л. сол
2 супени лъжици зехтин

Смесете брашното, маята и солта в голяма купа. Добавете вода, колкото е необходимо, за да се получи меко тесто.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете докато се получи гладко и еластично тесто, около 15 минути. Първоначално, тестото ще бъде доста твърдо, но постепенно ще омекне от продължителното месене. Поставете тестото в намаслена купа и покрийте с кърпа.
Оставете да удвои обема си за около 1 1 / 2 часа. Разделете тестото на осем парчета. Оформете всяко парче на топка. Върху леко набрашнена повърхност разточете тънки питки. Покрийте с кърпа и оставете да удвоят обема си за около 20 минути. Наръсете с брашно две тави и ги загрейте във фурната на 220C. Сложете питките върху горещите тави и изпечете за около 50-10 минути, докато се надуят. Увийте ги в чиста и суха кърпа, за да запази коричката мека и да се предотврати изсушаването им.

2 cucchiaini di lievito secco
1/2 cucchiaino di zucchero
320 ml di acqua
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva

Mescolate la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola. Aggiungete acqua, quanto e necessario, per formare uno impasto morbido. Girate la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinato. Impastate fino a che liscio, morbido, elastico e, circa 15 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola d'olio e coprite.
Lasciate lievitare fino a raddoppiare di dimensioni, circa 1 1 / 2 ore. Dividete l'impasto in otto pezzi. Forma ogni pezzo in una palla liscia. Su una superficie di lavoro leggermente infarinato stendete ogni palla a formare un leggero strato. Coprite e lasciate impastare circa 20 minuti. Polveri due teglie con la farina e preriscaldate in forno a 220C. Mettete il pane sulla teglie calde e tornate immediatamente al forno. Cuocete per 5-10 minuti fino a gonfie. Avvolgerlo in un panno asciutto e pulito per mantenere la crosta morbida e per evitare che si secchi.

Cocktail di gamberetti * Коктейл от скариди

2011-08-01T22:25:00.002+03:00

400 г скариди
4 листа маруля или салата
1 грейпфрут
250г сметана
4 с.л. кетчуп
сока на половин лимон
1 с.л. коняк
2 лимона
2 с.л. ситно нарязан магданоз

Нарежете сърцевината на грейпфрута на ситно и разбъркайте с нея скаридите. Във 4 широки чаши за шампанско сложете на дъното лист маруля или салата и сипете скаридите. Разбийте добре сметаната. Прибавете внимателно кетчупа, лимоновия сок и коняка. Подправете със сол и пипер на вкус. Сипете сметановия сос върху скаридите. Поръсете със ситно нарязан магданоз. Гарнирайте ръбчета на чашите с парчета лимон.

400g di gamberetti
4 foglie di lattuga
1 pompelmo
250g di panna
4 cucchiai di ketchup
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cognac
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Tagliate il cuore del pompelmo a pezzetti e mescolare con gamberetti. In quattro bicchieri di champagne disponete sul fondo foglia di lattuga e versate i gamberetti. Sbattete la panna bene. Aggiungete il ketchup, succo di limone e il cognac. Condite con sale e pepe a piacere. Versate la salsa di panna sui gamberetti. Cospargete con il prezzemolo tritato. Guarnite i bordi delle bicchieri con pezzi di limone.

Buona pagnotta al sesame * Усукана питка със сусам

2011-07-30T20:25:00.003+03:00

Привет на всички! Тестото за тази вкусна питка е по тази рецепта. Оформянето е много лесно.

Buona sera a tutti! La pasta che ho usato per questa buona pagnotta e qui. La forma è molto semplice.

Разделяме тестото на 6 части. Разточваме всяка част на лист с размера на тавата.(28-30 см.)

Dividiamo l'impasto in 6 palle. Stendiamo ogni palla con una matterello a strati più sottili.

Нареждаме всички пластове и ги намазваме с разтопено масло.
Mettiamo tutti gli strati e spalmiamo con burro fuso.

Слагаме чаша в средата и правим 8 разреза като на торта. Махаме чашата.

Mettiamo una tazza al centro e facciamo otto sezione come torta. Togliamo la tazza.

Усукваме всяка част.
Giriamo tutti sezioni.

Покриваме питката и оставяме да удвои обема си за около 30-40 минути. Намазваме с жълтък и мляко и наръсваме със сусам. Изпичаме на 180 С до златисто.
Copriamo la pagnotta e lasciamo levitare per 30-40 minuti. Spalmiamo con tuorlo e poco latte e stendiamo con il sesamo. Cuocete al forno preriscaldato al 180C fino alla doratura.

Melanzane alla Parmigiana * Патладжани пармиджана

2011-07-18T15:20:00.006+03:00

1 ½ кг патладжан
800 г нарязани на ситно домати
300 г настърган пармезан
300 г моцарела
2 скилидки чесън
1 връзка босилек
2 супени лъжици студено пресован зехтин
олио за пържене
сол
пипер

Нарежете на филийки патладжана. Нарежете резените патладжан в гевгир, като редувате всеки слой със сол. Оставете да преседи за около час и изплакнете обилно с вода. Отцедете със салфетка парчетата. В дълбок тиган сложете 2 скилидки чесън, 2 с.л. олио и запържете. Като стане златист чесъна отстранете от тигана, добавете доматите, щипка сол и малко пипер.Задупете за 5-10 минути на умерен огън. Изпържете патладжана в нагорешен тиган с малко мазнина. Отцедете на салфетка. На дъното на тава поставете слой доматен сос, отгоре слой от патладжан, покрийте със соса, добавете нарязан босилек, шепа моцарела и наръсете с пармезан. Продължете, докато свършите съставките. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути. Оставете да се охлади за около 30 минути преди сервиране.

1 ½ kg di melanzane
800 g di pomodori pelati schiacciati
300 g Parmigiano grattugiato
300 g mozzarella a cubetti
2 spicchi di aglio
1 ciuffo basilico
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
olio di semi per frittura
sale
pepe

Tagliate le estremità delle melanzane e tagliate le melanzane a fette di un centimetro l'una. Fatelo con tutte le melanzane, è ideale utilizzare un coltello a sega. Ora mette le fette di melanzana in uno scolapasta, alternandole con uno strato di sale. Quando lo scolapasta è pieno, appoggiate sopra un peso e lascia tele riposare per circa 1 ora 1 ora e ½
In un pentolino mettete 2 spicchi di aglio, i 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiamma media. Quando l'aglio è dorato, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e un po' di pepe. Fate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma media. Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco. Dopo un'ora e mezza togliete il peso dalle melanzane e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta da cucina. Mettetele in una padella con olio caldo e friggetele, quando saranno ben dorate toglietele dalla padella, mettetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina e fatele riposare per 10 minuti. Mettete uno strato di sugo di pomodoro nel fondo della teglia e appoggiateci sopra uno strato di melanzane, copritele con il sugo, aggiungete un pò di basilico spezzettato con le mani, una manciata di mozzarella e spolverate con abbondante parmigiano. Continuate fino a quando non avrete finito gli ingredienti. Mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Dopo 40 minuti, togliete la teglia dal forno e fatele freddare per circa 30 minuti prima di servirle o tagliarle.

Ancora un anno e andato.../ Още една година си отиде...

2011-07-14T09:10:00.003+03:00

Днес имам рожден ден, ставам на 37. Но се чувствам на 25 и нито година повече! В последно време нямам време да пиша, но искам да благодаря на всички, които не ме забравиха и поглеждаха за по някоя идея и рецепта. Искам специално да благодаря и на Албена Лазарова за много милото писмо, на което все още не съм намерила време да отговоря. Почерпете се за мое здраве приятели!

Oggi e il mio compleanno, mi arriva a 37. Ma mi sento 25 anni e non più! Ultimamente non ho tempo di scrivere, ma voglio ringraziare tutti che non mi ha dimenticato e si guardò qui per un l'idea o per la ricetta. Voglio ringraziare anche e di Albena Lazarova chi ha scritto una lettera molto bella che non ho ancora trovato il tempo di rispondere. Siete i miei ospiti, amici!

Panini turchi con formaggio * Турски питки със сирене

2011-05-15T21:57:00.001+03:00

Около 400 г брашно
1 ч.л. сол
30 г захар
7 г суха мая
200 мл топло мляко
50 мл олио (зехтин)
100 г сирене натрошено с вилица
1 среден картоф, сварен, охладен и пасиран или настърган

белтък
Семена от нигела (на турски се казва чорек оту)

Смесете 2 ч.ч брашно, сол, захар, маята. Отделно смесете сиренето, картофа, млякото и олиото (зехтина). Добавете втората смес към първата и омесете меко и еластично тесто. Ако е необходимо добавете още малко брашно. (Не месете дълго, ще отиде повече брашно, а питките няма да са толкова меки.) Покрийте тестото за 2 часа да утрои обема си. Оформете 12 питки, намажете ги с белтък и семена. Печете на 190С за около 25 мин.

in italiano:
Circa 400 g di farina
1 cucchiaino di sale
30 g di zucchero
7 g di lievito secco
200 ml di latte caldo
50 ml di olio di oliva
100 g di formaggio fresco tipo fetta o stracchino
1 patate medie bollito e passato con il frullatore

1 albume
çörek otu (grano o cumino nero)

Mescolate 2 bicchieri di farina (circa 300 g), sale, lo zucchero e il lievito. In altra ciotola mescolate formaggio, patate, il latte e olio EVO. Aggiungete la secondo impasto al primo impasto e mescolate bene. Se necessario aggiungete un po di farina. (Non impastate a lungo, perché prenderò più farina e panini non sarà così morbidi.) Coperta impasto e fate levitare per circa 2 ore al triplo il suo volume. Formate 12 panini, spennellate con albume e cumino nero. Cuocete in forno preriscaldato al 190C per 25 minuti.

Saluti dal mare e Varna * Поздрави от морето и Варна

2011-05-05T18:13:00.000+03:00

Здравейте приятели? Как сте? Наминавам само да ви каже, че съм добре, но наистина не ми остава време да пусна нови рецепти поне още седмица. После ще се опитам да наваксам!
Поздрави и до скоро!

Ciao amiche! Come stai? Arrivo solo dire che sto bene, ma in realtà non hanno il tempo di lasciare le nuove ricette almeno un'altra settimana. Poi cercherò di recuperare il ritardo! Ciao e a presto!

Mattonella alle tre crema * Вкусен десерт с три крема

2011-03-31T16:25:00.000+03:00

Здравейте на всички! представям ви един много вкусен и лесен за приготвяне десерт. рецептата е от една стара книжка, която имам "Grande scuola di cucina". Хубава вечер на всички!
Ciao a tutti! Ecco vi un dolce molto delizioso e veloce da preparare. La ricetta ho visto in il libro Grande scuola di cucina. Buona serata amiche!

500 г рикота
200 г захар
150 г масло
50 г ванилена захар
2 жълтъка
50 г какао
200 г бишкоти савоярди
сладък ликьор тип амарето

Смесете мекото масло с захар в купа измита с гореща вода и подсушена. Разбийте на крем и добавете рикотата и разбийте. Разделете сместа на три части. В първата сложете ванилената захар, във втората какаото и в третата жълтъците. Напоете бишкотите в ликьора разреден с малко вода. Наредете ги по дъното и стените на форма за кекс. Сипете ванилената смес и загладете, върху нея сипете какаовата смес а най-отгоре сложете жълтъчния крем. Покрийте с бишкоти и сложете във фризера поне за 2-3 часа. Преди да сервирате обърнете и нарежете на резени.

500 g di ricotta
200 g di zucchero semolato
150 g di burro
50 g di zucchero vanigliato
2 tuorli
50 g di cacao amaro
200 g di savoiardi
liquore dolce (tipo amaretto)

Mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola prima bagnata con acqua calda e asciugata. Unite lo zucchero semolato e montate il composto a spuma. Dopodiché unite la ricotta passata prima al setaccio.
Mescolate bene e dividete il composto in 3 parti, disponendole in recipienti separati. Al primo composto aggiungete lo zucchero vanigliato, al secondo il cacao amaro e al terzo i tuorli. Immergete i savoiardi, uno alla volta, nel liquore diluito con acqua (in parti uguali) e foderate il fondo e le pareti di uno stampo rettangolare (da un litro) coperto prima con pellicola trasparente.
Riempite lo stampo con le creme preparate, alternando i colori. Coprite la preparazione con i savoiardi rimasti imbevuti nel miscuglio di acqua e liquore e mettete in frigo per almeno 3 ore oppure in freezer per 2 ore. Al momento di servire il dolce, capovolgetelo su di un piatto di portata rettangolare, togliete la pellicola e tagliatelo a fette.

Branzino nella panna * Лаврак в сметана

2011-03-28T13:58:00.004+03:00

4 филета лаврак или всякакъв вид бяла риба (хек, мерлуза и прочие)
1 малка глава лук
1 ч.л. каперси
1 ч.л. зелен пипер
50 мл. бяло вино
100 мл. сметана
200г консервирани домати в собствен сос, ситно нарязани
брашно за овалване на рибата
зехтин
лимонов сок, сол, пипер

Филето се измива, подсушава, овкусява на сол и пипер и напръсква с лимонов сок. Овалва се в брашно и се пържи до златисто. Извадете от тигана, а в него запържете лука, добавете пипера и каперсите, бялото вино. Като поизври виното добавете сметаната и доматите. Сварете соса за 5-7 минути до леко сгъстяване и върнете в него рибата. Загрейте. Сервирайте с картофено пюре или ризото.

in italiano:

4 filetti di branzino
1 piccola cipolla
1 cucchiaino capperi
1 cucchiaino pepe verde
50 ml di vino bianco secco
100 ml di panna fresca
200 g di pomodori pelati e tritati
farina per tirare i pesci
olio d'oliva
succo di limone, sale, pepe

Lavati i filetti di pesce, asciugati, salate e pepate e cospargete di succo di limone. Rotolo nella farina e friggete fino a doratura. Togliete dalla padella e soffriggete la cipolla, aggiungete pepe e capperi, vino bianco. Come il vino è evaporato aggiungete la panna e pomodori. Fate bollite la salsa per 5-7 minuti e farlo tornate pesce. Servite con purè di patate o risotto.

Spezzatino di spalla alla zucca * Яхния със свинско и тиква

2011-03-21T21:48:00.002+02:00

Здравейте! Преди време ви обещах още вкусни и нетрадиционни за България рецепти с тиква. Етоя и нея. Опитайте и няма да съжалявате!
Ciao a tutti! Qualche tempo fa vi avevo promesso le ricette più deliziose con la zucca. Eccolo qua. Provatelo! Questa ricetta è della rivista Cucina moderna.

600 г свинско месо от врат
400 г изчистена тиква
2 с.л. брашно
2 с.л. сухо вино Марсала
1 стрък розмарин
1 стрък салвия
1 скилидка чесън
300 мл бульон
15 г масло
зехтин
индийско орехче
сол, черен пипер

Изчистете месото от мазните части и нарежете на малки кубчета. Оваляйте кубчетата в брашно, ароматизирано с индийско орехче и прясно смлян черен пипер, изтръскайте излишното брашно. Разтопете маслото в тиган с малко зехтин, добавете нарязаните на кубчета месо и розмарин и запържете на силен огън, от всички страни като обръщате с дървена лъжица. Сипете половината бульон, покрийте и намалете огъня. Оставете да къкри около 30 минути.
Сложете тиквата в тигана нарязана на малки парченца, няколко листа от градински чай и останалата част от бульона. Разбъркайте добре, подправете със сол и задушавайте като периодично се разбърквате в продължение на 20 минути или до готовност на месото. Сервирайте горещо.

in italiano:

600 g spalla di maiale

400 g zucca già pulita

2 cucchiai farina

2 cucchiai marsala secco

1 rametto rosmarino

1 ciuffo salvia

1 spicchio aglio

300 ml brodo

15 g burro

olio extravergine d'oliva

noce moscata

sale, pepe

Private la spalla della cotenna e delle parti più grasse, quindi tagliate la carne a cubetti regolari. Passateli nella farina profumata con una grattatine di noce moscata e una macinata abbondante di pepe e scuoteteli leggermente per eliminare quella in eccesso. Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio, unite i cubetti di carne e il rosmarino e lasciateli rosolare a fuoco vivo, girandoli da tutte le parti con un cucchiaio di legno. Bagnate con metà del brodo bollente, coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti.

Mettete nel tegame anche la zucca tagliata a pezzettini, qualche fogliolina di salvia e il resto del brodo bollente. Mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti o fino a quando la carne sarà diventata tenera. Servite lo spezzatino caldissimo.

Hot dog veloce * Мързелив хот дог

2011-02-25T14:05:00.003+02:00

Ементал или друг вид кашкавал
Наденички/Кремвирши
горчица
500 г тесто за хляб

Разточете готовото тесто на правоъгълник с дебелина 1 см и разделете на квадрати. Средата на всеки квадрат намажете с горчица и сложете по една наденичка. Леко притиснете. Настържете по малко кашкавал. Нагрейте фурната на 200 С и изпечете до златисто.

100 g di formaggio tipo Emmental
200 g di Wurstel o salsiccia crudo
senape
500g pasta di pane

Stendete 500 g di pasta da pane allo spessore di circa un cm, tagliatela in 8 rettangoli, trasferiteli sulla placca rivestita con carta da forno e cospargeteli con una manciata di emmental grattugiato. Praticate una piccola incisione al centro di ogni rettangolo, allargatela leggermente con le mani e inseritevi un wurstel da cocktail e poco senape. Mettete in forno caldo a 200° e cuocete gli hot dog per circa 10 minuti.

Panini integrali con semi di girasole * Пълнозърнести питки със слънчогледово семе

2011-02-22T21:57:00.002+02:00

Продукти:
350г брашно
150г пълнозърнесто брашно
250г вода
50 г зехтин
10 г сол
6 г прясна мая
слънчогледово семе
яйце и прясно мляко за намазване

Разтваряме маята в хладка вода. правим кладенче в брашното и сипваме маята, зехтина и солта. Омесваме меко и еластично тесто и оставяме да удвои обема си. След около 2 часа, натискаме с юмрук няколко пъти тестото да слегне и разделяме на равни парчета. Оформяме питки и нареждаме в покрита с хартия за печене тава, покрийте да бухнат още един час. Включете фурната да загрее до 180 °, с четка намажете питките със смес от мляко и разбито яйце. Печете за около 30-40 минути. Извадете от фурната и охладете върху решетка.

Ingredienti:
350 g farina 00
150 g farina integrale
250 g acqua
50 g olio extravergine
10 g sale
6 g lievito di birra fresco
semi di girasole
uovo e latte per spennellare

Sciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida e dopo aver fatto una fontana con la farina, inserirlo nel buco, cominciate ad impastate ed inserite l'olio e per ultimo il sale. Lavorate bene finché avremo ottenuto un impasto sodo, liscio ed elastico. Mettete a lievitate in una ciotola coperto. Dopo circa 2 ore, sgonfiate l'impasto e ricavare i panini dando una forma ovale, depositate in teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e far lievitate per un'altra ora. Accendete il forno a 180°, spennellate i panini con un'emulsione preparata con uovo sbatutto e poco latte. Infornate e cuocete per 30/40 minuti. Sfornate e far freddate su una gratella.

Buon Compleanno con torta caprese di cioccolato e mandorle * Честит 2-ри рожден ден с торта Капрезе

2011-02-07T10:09:00.001+02:00

Изниза се още една година. Как бързо лети времето и все не стига за нищо. Започнах на шега за да имам онлайн версия на рецептите и да са ми винаги под ръка, а какво стана? Имам повече от 500 читатели и кой знае още колко анонимни... постнала съм 500 рецепти, които са видени от над 200 000 души. Никога дори не съм и мечтала за такива цифри! Не съм по речите и писането...незнам какво да кажа, освен, че ви благодаря и ще се опитам да опрадвая доверието ви с нови вкусни идеи и рецепти. Специално за рожденния ден съм приготвила една прекрасна торта Капрезе, който я опита ще повтори със сигурност. Почерпете се, да ви е сладко!

È andato un altro anno. Come in fretta il tempo vola e non c'è abbastanza di nulla. Ho iniziato come uno scherzo, perché voglio una versione online delle mie ricette, ma cosa è successo? Ho più di 500 lettori, e chissà quante anonimo ... Ho inviato circa 500 ricette che sono visti da oltre 200 000 persone. Non ho mai neppure sognato di numeri così! Io non sono bravo a parlare e scrivere ... Non so cosa dire se non che vi ringrazio e cercherò di giustificare la vostra fiducia con idee nuove e deliziose ricette. Speciali per la torta di compleanno ho fatto una bella torta Caprese. Essere mio ospite e buon appetito!

130 г бадеми
150 г шоколадов фондан или черен шоколад
130 г масло
3 яйца
15 г какао на прах
30 г картофено нишесте (или царевично)
1/2 ч.л. бакпулвер
100 г захар
сол

Оставете маслото на стайна температура. Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците със щипка сол. С блендера смелете бадемите с 50 г захар. Разтопете на водна баня 130 г шоколад фондан.

Разбийте мекото масло с останалата захар на крем. Добавете бадемите, нишестето и бакпулвера. прибавете едно по едно яйцата и продължете да бъркате. Накрая прибавете разтопения шоколад в сместа и белтъците след него. Изсипете в кръгла форма 22-24 см. постлана с пергамент. Изпечете в предварително загряна фурна на 170С за около 40-45 минути. Охладете напълно и прехвърлете в чиния.

130 g di mandorle
150 g di cioccolato fondente
130 g di burro
3 uova
15 g di cacao in polvere
30 g di fecola di patate
1/2 cucchiaino di lievito
100 g di zucchero
sale

Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Riduci in polvere le mandorle al mixer con 50 g di zucchero. Fai fondere a bagnomaria 130 g di cioccolato fondente.
Monta con la frusta il burro ammorbidito con lo zucchero rimasto. Unisci le mandorle tritate, la fecola e il lievito setacciato e mescola. Aggiungi 1 tuorlo alla volta e continua a mescolare. Amalgama il cioccolato fuso al composto. Unisci gli albumi a neve e incorporali con delicati movimenti dal basso verso l'alto.
Inforna. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Versa il composto nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio o sbatti ripetutamente lo stampo sulla spianatoia. Cuoci la torta in forno già caldo a 170 °C per 40-45 minuti. Lasciala completamente raffreddare. Trasferiscila in un piatto, decorala con i pezzi di uova di cioccolato rimasti, spolverizzala con il cacao e servi.

Terina di uova e fave * Терина с яйца и бакла

2011-01-31T21:29:00.002+02:00

Рецептата е от списание Cucina Moderna. Преди време бях яла бакла, но не ми хареса. Сега научих как се бели баклата и вкуса и е много по добър. Същата терина може да приготвите и с грах.
Questa ricetta è di una rivista di Cucina Moderna. Qualche tempo fa ho mangiato i fave, ma non mi piaceva. Ora ho preparo a questo modo di fave e il sapore è molto gustose. Questa terrina che può preparare con piselli.

8 яйца
250 г изчистена бакла (1.2 кг с листата)
150 г салам
стрък зелен лук
30 г масло
сол, черен пипер

Сварете баклата в съд с кипяща подсолена вода за 20 минути, след което ги подсушете и с ръка под течаща вода махнете люспите като ги смачкате между пръстите си. Идеята е да се махне и вътрешната обвивка, която е на всяко зърно.
Счупете яйцата в купа, добавете щипка сол, прясно смлян черен пипер и ситно нарязания лук. Разбийте с вилица яйцата. Облечете форма за кекс с пергамент. (Може да я намокрите и отцедите). Разтопете 10 г масло в тиган, изсипете 1/3 от яйцата и запържете на умерен огън като бъркате с дървена лъжица докато не започне да се сгъстява леко. Сипете на дъното на формата, разпределете половината бакла и нарязания на кубчета салам. Пригответе по същия начин още една трета от сместа и добавете във формата. Сипете останалата бакла и салам, допълнете с последната част от яйца, отново леко сгъстени. Изпечете във фурна на 170 градуса за около 20 минути.

8 uova

250 g fave sgusciate (1,2 kg circa con il baccello)

150 g di salame

un mazzetto di erba cipollina

30 g di burro

sale, pepe

Lessate le fave in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 20 minuti, quindi scolatele, passatele velocemente sotto l'acqua corrente e privatele della pellicina schiacciandole tra le dita. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un bel pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici . Sbattete con una forchetta quanto basta ad amalgamare gli ingredienti. Foderate un stampo a cassetta da mezzo litro con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Sciogliete 10 g di burro in una padella antiaderente, versatevi un terzo delle uova, cuocetele a fuoco medio strapazzandole con un cucchiaio di legno ) fino a quando iniziano a rapprendersi, restando ancora un po' cremose. Versatele sul fondo dello stampo e distribuitevi sopra metà delle fave e del salame a piccoli dadini. Cuocete allo stesso modo un altro terzo di composto e sistematelo nello stampo. Coprite con le fave e il salame rimasti e completate con l'ultima parte delle uova, sempre strapazzate. Mettete lo stampo in forno a 170° e cuocete per 20 minuti.

Spongata * Спонгата

2011-01-29T23:13:00.005+02:00

Спонгата е традиционен коледен десерт за провинциите Реджо Емилия, Парма, Бусето, Пиаченца и Модена. В Бусето, спонгата е с особено историческо значение. Докато Джузепе Верди е композирал Дон Карлос посещава една стара пастичерия основана през 1867 година.
В сладкарница сервират специален десерт от сладко маслено тесто пълно с мед, бадеми, кедрови ядки, захаросани плодове, лимонови и портокалови кори и стафиди. Верди нарекъл десерта е шедьовър и оттогава спонгата става официален десерт на Бусето.
Името му идва от италианската дума за гъба заради порестата структурата на десерта отвътре и захартното покритие отвън.

La spongata, o spungata, è un dolce tipico natalizio diffuso in alcune zone delle province di Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena е Busseto. A Busseto, spongata ha particolare importanza storica. Mentre Giuseppe Verdi componeva il Don Carlos, avrebbe visitare l'Antica Pasticceria Muggia, fondata nel 1867. La pasticceria servito un dolce speciale di pasta sfoglia, ripiena di miele, mandorle, pinoli, frutta candita, cedro e uva passa. Verdi pensato che la torta era un capolavoro e il spongata divenne il dolce ufficiale di Busseto.
Il suo nome deriva dalla parola italiana per spugna, facendo riferimento alla consistenza del ripieno, i piccoli fori sulla parte esterna e il rivestimento di zucchero.

200 г брашно
60 г масло
250 г мед
50 г орехови ядки
120 г сушени плодове
40 г бадеми
70 г захар
40 г пудра захар
40 грама стафиди
50 г галета
кората на 1/2 лимон
1 ч.л. канела
1 жълтък
1 яйце

Накиснете стафидите в топла вода за 15 минути, отцедете водата. Нарежете сушените плодове, Смелете ядките, препечете хляба. Загрейте на слаб огън 2 с.л. мед, разреден с малко вода колкото да кипене и свалете от котлона. Добавете приготвените съставки и ядки. Ароматизирайте с канела, разбъркайте леко с дървена лъжица. Прехвърлете в купа и оставете да престои 1 час.
Пресейте брашното, добавете маслото на стайна температура, захар и настърганата кора от лимон. Добавете яйцето и жълтъка, омесете и оставете за около 30 минути.
Разделете тестото на на две части и разточете два кръга с дебелина 3 мм. Постелете с пергамент кръгла тава с диаметър около 24-25 см.Сложете единия блат и изсипете плънката. Покриийте с втория блат и завийте краищата навътре. Изпечете на 180° С за около 40 минути. Охладете и наръсете с пудра захар.

200 g di farina

60 g di burro

250 g di miele

50 g di gherigli di noce già pelati

120 g di mostarda di frutta

40 g di mandorle

70 g di zucchero

40 g di zucchero a velo

40 g di uvetta

50 g di pangrattato

la scorza grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 uovo

1 tuorlo

Lasciate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida; scolate le frutte e tritatela; spezzettate le noci; fate dorare per qualche minuto in forno il pangrattato. Scaldate a fuoco lento il miele diluito con 2 cucchiai di acqua; appena raggiunge il bollore spegnete la fiamma e aggiungete gli ingredienti preparati e i mandorli. Profumate con la cannella, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, trasferite tutto in un contenitore, coprite e lasciate riposare per 1 ora.

Setacciate la farina sulla spianatoia, unite il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Unite l'uovo e il tuorlo, impastate e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Dividete l'impasto in due parti e stendetele in altrettante sfoglie dello spessore di 3 mm, ricavando due dischi identici. Foderate una tortiera rotonda con carta oleata, sistematevi il primo disco e spalmatelo con il composto.

Coprite con il secondo disco di pasta C e sigillate i bordi per racchiudere perfettamente il ripieno. Fate cuocere la spongata in forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Levatela, lasciatela raffreddare, liberatela della carta oleata e servitela, spolverizzata con lo zucchero a velo.

Mia colazione preferita o bruschette con pesto e mozzarella * Моята любима закуска или брускета с песто и моцарела

2011-01-25T22:33:00.000+02:00

Моята любима закуска...много лесна, но много вкусна. Обожавам песто дженовезе, особено когато си го приготвя сама, за целта съм си направила цяла мини плантация от босилек, която бера целогодишно. Вземете няколко филии хляб, препечете от едната страна, намажете от другата с песто, сложете резен моцарела и препечете отново.

Mia colazione preferita...molto semplice, ma molto gustose. Adoro il pesto genovese che preparo a casa spesso. Mettete qualche fette di pane e tostate un lato della fetta. Stendete con pesto un altro lato di pane. Mettete una fetta di mozzarella e tostate ancora.

Panini multi strati * Многослойни питки

2011-01-21T10:00:00.003+02:00

500 г брашно
10 гр прясна мая
10 г сол
10 г захар
350 гр топла вода

Разтварете маята в топла вода и се оставете да престои 10 минути. Пресейте брашното, добавете маята и омесете. Накрая прибавете солта. (Това го има във всяка рецепта на Карина, незнам каква е идеята, но съм слагала солта и в началот и в края на месенето и разлика не виждам). Оформете на топка и сложете в намазана с масло купа да удвои обема си за час. Прехвърлете върху набрашнена повърхност и разточете на правоъгълник с дебелина 5 мм. С помощта на диск за рязане или чаша изрежете кръгове от тестото. Наредете по 3 диска един върху друг, като намажете с вода помежду им. Леко притиснете да слепнат. Сложете в тава покрита с хартия за печене и оставете да удвоят обема си за 45 минути. Загрейте фурната до 230 С, поставете съд с вода във фурната и печете в продължение на 10 -12 минути, до златисто.

500 g di farina
10 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 g di zucchero
350 g di acqua tiepida

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti. Lavorate l'impasto elastico, aggiungendo alla fine del sale. Accuratamente impastare la pasta. Formare una palla e mettere in una ciotola imburrata. Coprire e lasciar per circa 1 ora. Su un piano di lavoro infarinato, porre la pasta e stenderla in un rettangolo con spessore di 5 mm. Ritagliare dei cerchi di pasta. Mettete il panini di 3 dischi ogni, aggiungendo una all'altra pre spazzolatura ogni disco con un pennello con acqua prima di coprire gli altri. Schiacciate leggermente. Mettere i panini sulla carta da forno e lasciate per 45 minuti per raddoppio il suo volume. Preriscaldare il forno a 230 C, mettere i panini nel forno e cuocere per 10 -12 minuti, fino a doratura.

Рецептата за тези вкусни питки взех от сайта на Карина.
Questi buoni panini visto dal forum di Carina.

Zurigo con mela e crema pasticcera * Цюрихски десерт с ябълки и пастичера

2011-01-16T21:51:00.009+02:00

И още един невероятно вкусен и лесен десерт с бутер тесто, този път от Cameron от форума на Cookaround.com
Un altro dolce delizioso e incredibilmente facile con pasta sfoglia, questa volta la ricetta di Cameron dal forum Cookaround.com

бутер тесто
1-2 ябълки

4 жълтъка
150 г захар
80 г брашно
500 мл мляко
Кората на 1 лимон

Разбийте яйцата, захарта, добавете брашното, млякото и лимонената кора и сварете крема. Покрийте с фолио да не стане кора.
Разточете бутер тестото на лист с дебелина 5мм. Срежете на правоъгълници с размери 10 х 8 см. Намажете тестото с 1 с.л. от крема. Покрийте с втори лист и пак намажете с крем. Сложете 3-ти лист, намажете и отгоре му сложете няколко резена обелена ябълка. Наръсете обилно с пудра захар и запечете на 200 С до златисто. Готовите сладкиши намажете с конфитюр от кайсии за блясък и наръсете с пудра захар.

Pasta sfoglia
1-2 mele

4 tuorli
150g di zucchero
80g di farina
500g di latte
scorza di limone

Preparate una crema pasticcera. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e poi il latte e scorza di limone. Portate a ebollizione, appena è densa togliete dal fuoco. Metterla subito in una ciotola e coprite con pellicola.
Tirate la sfoglia a circa 5mm. Tagliarla a rettangoli di cm 10x8. Fare qualche buchetto al centro e mettete un cucchiaio di crema bagnate i bordi vuoti e mettere 3 rettangoli uno sopra l'altro tagliate una mela a fettine sottili e metterne 3 sopra una zurigo spolverizzaтe bene di zucchero a velo e infornare a 220° finche si gonfia, poi portare a 200° fino a doratura. Scaldate della gelatina di albicocche, pennellate con zucchero al velo.

Sfogliatelle glassate * Глазирани пръстчета

2011-01-12T14:05:00.007+02:00

Най-простия и бърз десерт, който съм приготвяла, но един от най-вкусните. Направих една голяма тава и свърши за час. ( Диетата ще почака до утре :-)) ). За първи път опитах тази вкусотия в Италия, като се върнах се поразрових за рецепта и намерих точната в блога на Ману. В него може да намерите и доста автентични рецепти от района на Тренто.

Il dolce più semplice e veloce che io abbia mai cucinato, ma uno dei più deliziosi. L'ho fattо in una teglia grande e io ne ho mangiato per un'ora. (La dieta aspetterà fino a domani:-))). Per la prima volta ho provato questo delizioso dolce in Italia, e quando tornato ho cercato per ricetta e ho trovato questo nel blog di Manu. Ci sono anche un sacco di ricette autentiche della regione di Trento.

*****
Ето и рецептата:
бутер тесто
пудра захар
вода

Гъстотата на глазурата се прави на око. Слагайте по няколко капки вода в захарта, за да не стане много рядко. Тестото нарежете на правоъгълници с размери 2 х 10 см. С четка намажете по малко от глазурата върху тестото. Наредете върху тава покрива с пергамент. Изпечете на 200С за около 20 минути до златисто. Може да съхраните няколко дни, ако останат :)

in italiano:

Pasta sfoglia
zucchero a velo quanto basta
acqua quanto basta

Per la glassa versate nello zucchero molto gradatamente acqua in modo da formare una glassa che risulti spalmabile, ma non troppo liquida da colare dalla pasta se l'avete fatta troppo liquida aggiungete ancora un po' di zucchero a velo fino alla giusta consistenza. Stendete la pasta sfoglia con il mattarello piuttosto sottile appoggiare la sfoglia su della carta forno e tagliare con una rotella dei rettangolini di sfoglia circa 2x10 senza spostarli. Poi con una spatola stendere uno strato uniforme di glassa su ogni pezzetto. Ora con l'aiuto di una spatola trasportate le sfogliatine sulla placca del forno mettendole abbastanza vicine. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Plumcake salate al formaggio e olive * Солен кекс с кашкавал и маслини

2011-01-10T21:36:00.006+02:00

250 г брашно
3 яйца
2 ч.л. бакпулвер
100 мл бяло сухо вино
100 мл зехтин
150 кашкавал на кубчета
100 г маслини без костилки
Сол, пипер и зелени подправки(мащерка и риган)

Всичко омесвате и печете на 180С за около 45-50 мин.

250 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolce
100 ml di vino bianco secco
100 ml di olio di oliva
150 g di formaggio (a piacere) a cubetti
100 g di olive verde o neri snocciolate
sale, pepe e erbe misti(origano, thymo)

Sbattete le uova. Aggiungete il latte, il vino, l'olio e la farina setacciata con il lievito. Aggiungete il formaggio a cubetti e le olive. Imburrate uno stampo da plumcake, versatevi il composto e infornate a 180° per 45 minuti.

Panini croccante con formaggio * Хрупкави питки със сирене

2011-01-07T14:49:00.000+02:00

2 жълтъка
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.л. прясна мая
1 ч.ч топла вода
1 ч.ч. олио
Сол
Брашно, колкото поеме
200 г краве масло

За плънката: сирене и магданоз

Омесете меко тесто без маслото и разделете на 4 части. Разточете на съвсем тънки кръгове и намажете всеки слой обилно с разтопеното масло. Слепете ги един върху друг. Завийте на руло и сложете в хладилника да стегне. Срежете на тънки резени и всеки резен разточете на съвсем тънко. В половината сипете плънка и завийте с другата половина. Наредете върху намаслена тава и изпечете на 200С.

2 tuorli
150 ml di yogurt
10 g di lievito fresco
150 ml di acqua
100 ml di olio girasole
sale
farina q.b. (circa 500-600 g)

200 g di burro

per impasto: formaggio fresco e prezzemolo

Impastare composto morbido senza burro. Dividere in quattro parti. Stendere ogni parto in una partita molto sottile. Stendere ogni strato con burro fuso. Disporre gli strati l'uno all'altro. Arrotolare e riporre in frigorifero per due ore. Tagliare a fette sottili e rotolare ogni fetta molto sottile. Versare il ripieno a metà e avvolgere l'altra metà. Disporre su una teglia coprire con carta di forno. Preriscaldare a forno al 200 C e cuocere al dorato.

източник: Narince

Pagnotta alle rose * Питка с рози

2010-12-29T22:05:00.002+02:00

Тази питка приготвих по идея на Мари-Анжела. Тестото направих по тази рецепта, без да добавям сирене и ким. За да станат по обемни розичките в средата направих малки топчета от тесто, намазах ги с жълтък и овалях в маково семе. Ето и стъпка по стъпка как се оформят розичките.

Questo pane preparato con l'idea di Mari-Angela. L'impasto ho fatto di questa ricetta ma senza aggiungere formaggio e cumino. Per diventare più voluminoso rose in mezzo in piccole palline di pasta, spennellare con tuorlo e si rotolava in semi di papavero. Qui ci sono passo dopo passo come modellare le rose.

Направете 8 малки топки. Всяка топка намажете с жълтък и оваляйте в купичка с маково семе.

Fare le otto piccole palline. Ogni palla spennellare con tuorlo e rotolare in una ciotola di semi di papavero.

Разделете тестото на 9 равни топки. Осем от тях разточете на кръг с дебелина 1/2 см.
Dividete l'impasto in 9 palline uguali. Otto di loro stendere un cerchio con uno spessore di 1/2 cm.

В средата на всеки кръг сложете по една малка топка и разрежете тестото от четирите края.

Al centro di ogni cerchio metti una pallina di pasta e tagliare i quattro angoli.

Завийте едната част към средата Giri un lato del mezzo

след нея втората, третата и четвъртата...получава се една роза.
dopo il suo secondo, terzo e quarto ... ecco una rosa.

Слагаме в средата една от питките и нареждаме около нея осемте рози.

Metti una palla in mezzo e disporre circa otto rose.

Намазваме питката с жълтък и наръсваме със сусам. Оставяме да удвои обема си.

Spennellare con tuorlo e con sesamo. Lasciate lievitare a raddoppio il suo volume.

След час загряваме фурната на 180С и изпичаме за около 40 минути до златисто.

Dopo circa ore, preriscaldare a forno a 180C e cuocere per circa 40 minuti fino alla doratura.

Cantuccini * Кантучини или двойно изпечени бисквити

2010-12-28T14:46:00.000+02:00

Традиционни бисквити с бадеми от района на Тоскана. Наричат ги бишкоти от Прато (biscotti di Prato) или кантучини(ъгълчета). Бишкоти(biscotti) на италиански означава двойно изпечени. Особеноста им е в двойното печене, веднъж като хляб във формата на багета, и втори път като сладки. Много вкусни и ароматни, могат да се съхраняват дълго време без да изсъхнат. Пекат се най-често около Коледните и Новогодишните празници. Консумират се с популярното Vin Santo (традиционно десертно вино), но са също толкова вкусни и с мляко, кафе или коняк. Много са популярни по цял свят.

400 г брашно
220 г захар
200 г бадеми
40 г масло
1 ч.л. амонячна сода или бакпулвер
3 яйца (1 жълтък за намазване)
щипка сол
кората на 1 портокал
ванилия

Изпичаме ядките и ги охлаждаме. Разбиваме хубаво яйцата със захарта, прибавяме разтопеното масло и ароматите. Прибавяме брашното с набухвателя, объркаваме добре. Омесваме леко лепкаво тесто, помагаме си с брашно да не залепва по ръцете. Прехвърляме върху работен плот, разточваме и добаваме ядките. Омесваме добре. Оформяме 2-3 рула и нареждаме върху пергамент в тава. Намазваме с разбит жълтък. Печем на 190 С за около 20 мин до лекo златистo. Вадим от фурната и охлаждаме на скара няколко минути. Междувременно намаляваме фурната на 170С. С остър нож режем на филийки с дебелина 1см. Нареждаме ги в тавата и ги връщаме във фурната за 10-15 мин. Охлаждаме.

400 g di farina
220 g di zucchero
200 g di mandorle non spellate
40 g di burro
3 uova (1 tuorlo per spennellare)
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
un pizzico di sale
scorza di arancia o limone
vaniglia

Accendete il forno a 190° e fatevi tostare le mandorle ben disposte su una placca per 3-4 minuti, toglietele poi dal forno e fatele freddare. Poi procedete a formare l'impasto per i cantucci: ponete le tre uova intere nella ciotola e aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero semolato. Montate molto bene fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete ora il burro fuso e tiepido, scorza di arancia e vaniglia e mescolate. Incorporate la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un composto briciolo e morbido, aggiungete le mandorle ora raffreddate, trasferite il composto su una spianatoia infarinata e compattatelo a mano per ottenere una palla uniforme. Suddividete questo impasto in due o tre palle della stessa dimensione e da queste ricavate due o tre filoncini lunghi all'incirca 30cm. Trasferite i filoncini su una placca da forno coperta con carta forno, spennellateli con l'uovo intero leggermente sbattuto e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 190°. Trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti di circa 1cm. Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca e fate "biscottare" in forno a 170° per circa 15 minuti.

Buon Natale * Весела Коледа * Merry Christmas

2010-12-25T00:14:00.000+02:00

Весела Коледа на всички, които се отбиват тук! Нека всички Ваши мечти и желания се сбъднат!

Бъдете здрави, щастливи и много обичани!

Buon Natale a tutti che leggono qui! Possano tutti i vuoi sogni sono desideri diventano realtà!
Essere salute, felice e molto amato!

Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio * Вратни пържоли в сос от тиква и кашкавал

2010-12-16T11:39:00.004+02:00

Винаги съм гледала на тиквата като на плод и в кулинарно отношение съм я подценявала като съм я приготвяла само на тиквеник или печена тиква със захар. Тази зима когато се оказахме с много тикви реших да видя кой как я приготвя и да разнообразя ястията с нея. Така открих тази рецепта в сайта Giallo e Zafferano. Показах я на мъжа ми и той поиска да я приготвя. Искам да кажа, че се получи едно много вкусно ястие. Наистина много ни хареса и така започна любовта ми към тиквата като зеленчук. Очаквайте още вкусни идеи с тиква скоро.

Ho sempre visto la zucca come frutto e in termini culinari ho sottovalutato come l'ho fatto solo a pie di zucca o in forno con lo zucchero. Questo inverno, quando eravamo con le zucche molti ho deciso di vedere cosa preparare. Così ho trovato questa ricetta nel sito Giallo e Zafferano. Ho mostrato a mio marito e voleva prepararlo. Voglio dire, ho pensato che fosse un piatto molto gustoso. Ci è piaciuto molto e così cominciai il mio amore di zucca come un vegetale. Aspettando idee più delizioso con la zucca al più presto.

1 с.л. подправка за месо
4 вратни пържоли
3-4 с.л. зехтин
1 връзка магданоз
Сол и пипер
2 с.л. соев сос
200 г кашкавал тип Бри или топено сирене на слайсове
½ доза сос от тиква

Сос от тиква:
2 скилидки чесън
5-6 листа босилек
1 литър бульон зеленчуков
30 г масло
2 глави лук
1 стрък майорана
2 с.л. зехтин
200 г картофи
Сол, пипер
Магданоз
2-3 листа салвия
Мащерка
600 г обелена тиква на парчета

Овкусете пържолите и ги изпържете в малко зехтин. Извадете ги. В същия тиган сипете соса от тиква, соевия сос и разбъркайте. Прибавете пържолите кипнете за минута. Сложете върху всяка пържола по резен кашкавал и свалете от котлона.
Овкусете с магданоз и сервирайте.
За соса запържете ситно нарязания лук в маслото и зехтина. Прибавете картофите и тиквата нарязани на кубчета и задушете леко. Добавете бульона, намалете огъня и оставете да се задушат и сварят добре зеленчуците. Зелените подправки зарържете с конец за да не се разпаднат докато се варят. Извадете ги преди да пасирате. Пасирайте в блендер и овкусете със сол и пипер и малко зехтин. Може да прибавите малко пармезан накрая за аромат.

in italiano:
Ingredienti:
1 cucchiaio di aromi per arrosto
4 braciole circa 150 g l'una
3-4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 ciuffo prezzemolo
sale, pepe
2 cucchiai di salsa di soia
200 g di taleggio
1/2 dose crema di zucca

Per la crema di zucca:
2 spicchi di aglio
5-6 foglie di basilico
1 litro di brodo
30 g di burro
2 cipolle
1 rametto di maggiorana
2 cucchiai di olio di oliva
200 g di patate
pepe
1 ciuffo si prezzemolo
2-3 foglie di salvia
1 rametto di timo
600 g di zucca di polpa pulita

Prendete le braciole e battetele col pesta carne finché risultino di uno spessore di circa 1 cm, poi ponete in una pentola antiaderente l’olio e adagiatevi le braciole, cospargendole con gli aromi per arrosti. Lasciatele dorare su entrambi i lati e poi toglietele dalla pentola e conservatele al caldo. Aggiungete nella stessa pentola la crema di zucca precedentemente preparata, unitevi la salsa di soia, e mischiate bene. Aggiungete le braciole fatele insaporire per un minuto con la salsa di zucca e poi ponete sopra ognuna di essa una bella fetta di taleggio. Coprite la pentola con un coperchio e lasciatela così il tempo necessario affinché il taleggio si sciolga, poi cospargete il tutto di prezzemolo finemente tritato e servite immediatamente accompagnando le braciole con abbondante salsa di cottura.
Per la salsa tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a quadratini. Mondate le cipolle, tritatele finemente e ponetele a soffriggere in una pentola con il burro, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate, e mescolando, lasciatele ammorbidire. Aggiungete a poco a poco, quando serve, il brodo vegetale, poi legate le erbe aromatiche in un mazzetto ed unitele agli altri ingredienti; sempre aggiungendo il brodo quando serve, lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario, togliete il mazzetto di erbe e passate la crema al frullatore; e aggiustate di sale, una volta ottenuta la consistenza desiderata e aggiungete del pepe macinato fresco e un filo di olio extravergine d’oliva. Se volete potete servirer la crema calda, accompagnata da un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e crostini di pane tostato.

Peperoni farciti con riso e tonno * Камби пълнени с ориз и риба тон

2010-12-10T10:40:00.002+02:00

4 камби
60 грама ориз
4 с.л. зехтин
една скилидка чесън
1 консерва риба тон
50 г зелени маслини с чушки
1 с.л. ситно нарязан магданоз
сол, пипер

Измийте камбите, оставете ги да изсъхнат и след това отрежете капачката с дръжката. Отстранете семките, посолете и ги оставете с отвора надолу да излезе водата.
Сварете ориза в голямо количество вряща вода. Сложете в купа сварения ориз, магданоза, нарязаните маслини, една консерва риба тон и 3 супени лъжици зехтин и объркайте добре. Добавете сол и черен пипер. Напълнете чушките и ги покрийте с капачетата. Сервират се студени.

4 peperoni rosi
60 g di riso Vialone nano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
1 scatola di tonno
50 g di olive verdi con peperoni
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale,
pepe

Lavate i peperoni, asciugateli poi privateli della calotta con il picciolo, estraete i semi e teneteli da parte; salateli leggermente all'interno e capovolgeteli in un piatto in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.
Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata. Mettetelo nella ciotola il riso, il prezzemolo, olive tagliate, una scatola di tonno e 3 cucchiai di olio e mescolate. Salate, pepate. Farcite i peperoni copriteli con le rispettive calotte. Serviteli freddi.

Pane arrotolato * Завит ароматен хляб

2010-12-08T17:39:00.000+02:00

И отново ароматен хляб само, че с друга рецепта и форма. Чудесно се допълва с рикота или крема сирене.

E pane aromatico di nuovo, ma con nuova ricetta e forma. Meravigliosamente completato con ricotta.

400 г брашно тип 650
200 г грис
25 г мая
½ ч.л. захар
200 г маслини черни без костилки
50 г аншоа в олио
100 г сушени домати
50 г настъргано сирене проволоне или друг вид кашкавал
риган
Розмарин
Зехтин
Сол и пипер

Разтворете маята в купа с захарта и 100 мл топла вода и оставете за 15 мин. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете солта, маята и вода така, че да се получи меко тесто. Оформете на топка, омажете с олио и покрийте да удвои обема си за около 30 мин на топло. Нарежете маслините на ситно, доматите и аншоата също. Тестото разточете на правоъгълник с дебелина 1см, отгоре разпределете плънката и подправките, завийте на руло. Навийте на руло, сложете в подходяща тава, намажете с зехтин и оставете да удвои обема си за около 30 мин. Наръсете с пресен розмарин и изпечете на 180С за около 35 мин.

in italiano:
400 g di farina 00
200 g di farina di semola di grano duro
25 g di lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero
200 g di olive nere snocciolate
50 g di acciughe sott'olio
100 g di pomodori secchi
50 g di provolone grattugiato
origano
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero, coprite con un dl di acqua tiepida e lasciate riposare per 15 minuti. Setacciate le farine sulla spianatoia, formate la fontana e versate l'acqua con il lievito sciolto. Salate e impastate,aggiungendo altra acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido; incidete a croce e bagnate con poco olio, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora e mezzo in luogo tiepido. Tritate grossolanamente le olive, le acciughe e i pomodori secchi. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un rettangolo alto 1 cm; cospargetelo con il trito di pomodori, acciughe e olive e poi con provolone e origano. Arrotolate la pasta e sistematela in una teglia unta d'olio; lasciate lievitare ancora 30 minuti in luogo tiepido, poi cospargete con sale grosso, aghi di rosmarino, pepe e olio e cuocete nel forno caldo a 180° per 35 minuti.

Pane mediteraneo * Хляб по средиземноморски

2010-12-03T13:30:00.002+02:00

Много вкусен хляб! Толкова ароматен, че неможеш да му устоиш! Вече няколко пъти го правя и не ми омръзва да ям от този хляб.

Meraviglioso pane! Così delizioso e profumato che non si può smettere di mangiare! L'ho fatta più volte, ma mai stanco di mangiare di questo pane.

400 мл топла вода
30 г мая
680 г брашно
140 мл зехтин
3 ч.л. сол
100 г черни маслини без костилки
100 г сушени домати в олио, отцедени

Смесете маята с водата в малка купа. От 440г брашно направете фонтан, сипете маята, зехтина. Омесете меко тесто с ръце. Тестото ще е доста течно. Оформете на топка и покрийте да удвои обема си за около час-час и половина. Добавете останалото брашно, маслините, солта и сушените домати. Омесете меко тесто и покрийте да удвои отново обема си. Загрейте фурната на 200 С. Намажете леко две тави. Внимателно без да месите много и да не спадне тестото прехвърлете хляба в тавите. Намажете всеки хляб с вода и наръсете с брашно. Оставете леко да бухнат и изпечете за около 40 мин до златисто. Охладете поне 20 мин преди да сервирате.

in italiano:
400 mi di acqua tiepida
30 g di lievito di birra
680 g di farina non trattata
140 mi di olio extra vergine di oliva
3 cucchiaini di sale
100 g di olive nere snocciolate e spezzettate
100 g di pomodori secchi ammollati nell'olio

Combinate il lievito e l'acqua calda in una piccola ciotola e mescolate finché non saranno leggermente amalgamati. Setacciate 440 g di farina in un recipiente e create una fontanella nel centro. Versate la mistura di lievito nella fontana insieme all'olio d'oliva; usando le mani, con le dita ben aperte, incorporate la farina al liquido e continuate finché non avrete ottenuto un composto fluido. Pulite i bordi della ciotola, coprite con un panno umido e fate riposare a temperatura ambiente perché lieviti, per 1-2 ora o finché non è raddoppiato di volume. Incorporate la farina rimasta, il sale, le olive, i pomodori secchi e mescolate bene. Raccogliete la farina rimasta sui bordi, coprite con un panno umido e fate riposare finché non sarà raddoppiato.
Preriscaldate il forno a 200 °C. Imburrate leggermente due teglie da forno e dividete l'impasto lievitato a metà (non preoccupatevi per la consistenza molto morbida, è normale). Fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto altrimenti potrebbe sgonfiarsi. Mettete sulle piastre da forno e, con le mani umide, appiattite leggermente per ridurre le due forme in rettangoli dello spessore di 2/2 cm. Spennellate le forme con acqua fredda e spolverizzate omogeneamente di farina. Infornate per 35-40 minuti, finché uno spiedo inserito nel centro del pane non ne esce pulito. Trasferite su una gratella e lasciate riposare per 20 minuti prima di servirlo.

Bignè alle tre creme * Солени еклери с три вида плънка

2010-12-02T13:46:00.004+02:00

4 яйца
1 щипка сол
150 г брашно
100 г масло
250 мл вода

Сипете водата в дълбок съд и кипнете заедно с маслото. Махнете от огъня и разбъркайте брашнот и солта. Едно по едно добавете яйцата, като след всяко разбъркайте добре. Сипете сместа в пош и разпределете върху тава покрита с пергамент. Големината на всяко топче е колко орех. Оставете място между тях, защото бухват. Изпечете в загрята до 180С фурна за около 15-20 мин. Охладете и напълнете с плънките.

1. Разбъркайте 100 г крема сирене, 50 г настъргано синьо сирене и 50 г рикота.
2. Разбъркайте 100 г майонеза, 4-5 рулца от раци нарязани на ситно, копър, сол и малко лимонов сок.
3.Разбъркайте 100 г заквасена сметана с 2-3 ситно нарязани кисели краставички, малко копър и скилидка чесън пресована.

4 uova
1 pizzico di sale
150 g di farina
100 g di burro
250 ml di acqua

Versa 2,5 dl di acqua in un pentolino con 100 g di burro e porta a ebollizione. Aggiungi 150 g di farina tutta in una volta e un pizzico di sale e mescola, finché il composto si staccherà dalle pareti. Lascialo intiepidire e unisci 4 uova, una alla volta. Disponi la pasta nella tasca da pasticciere e falla scendere sulla placca foderata con carta da forno, formando tanti mucchietti grandi come noci, ben distanziati fra loro. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti. . Farcite con il composto bignè.

1.Frullate 100 g di creme tipo Philadelphia, 50 g di gorgonzola, 50 g di ricotta.
2.Frullate 100 g di maionese, 4-5 rotoli di granchio (surimi)(tagliati a piccoli pezzetti); aneto, sale, poco succo di limone.
3.Frullate 100 g panna acida, 2-3 cetrioli in aceto(tagliati a piccoli pezzetti), aneto, 1 spizzico di aglio.

С тази рецепта участвам в сборника на Антонела "Меню за Нова Година".

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella -Menu di Natale.

Braciole di maiale al forno * Свински котлети с кост на фурна

2010-12-01T11:50:00.002+02:00

Идеята за тези вкусни пържоли видях в един стар брой на Cucina Moderna. Идеални са за заети домакини, които трябва да нахранят семейството си. Приготвят се много бързо, а стават толкова крехки и вкусни.
L'idea di queste deliziose braciole che ho visto in un vecchio numero di Cucina Moderna. Sono ideali per le donne lavoratrici per sfamare la sua famiglia. Preparare rapidamente e diventare così tenero e delizioso.
****
4 свински котлета с кост
3 с.л. бяло брашно
3 скилидки чесън
4-5 връхчета розмарин
20 г масло
3 с.л. зехтин
5 с.л. бяло сухо вино
сол и пипер

Измийте и подсушете пържолите. Наръсете със сол и пипер и оваляйте в брашно. Нарежете на ситно чесъна и розмарина. В голям тиган подходящ за фурна разтопете маслото, прибавете ситно нарязаните подправки и запържете за секунди. Добавете пържолите, запържете леко до златисто и залейте с виното. Завийте с алуминиево фолио тигана и сложете в загрята на 170С фурна за около 20-30 мин.

in italiano:
4 braciole di maiale
3 cucchiai di farina bianca
3 spicchi d'aglio
4-5 rаmette di tenero rosmarino
20 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5 cucchiai di vino bianco secco
sale e pepe

Lavate e asciugate le braciole, poi massaggiate la carne con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi infarinatele.
Tritate finemente l'aglio con il rosmarino.
In una grande casseruola adatta al forno fate sciogliere il burro nell'olio, unite il battuto di aglio e rosmarino e fatelo soffriggere giusto per un attimo.
Adagiate le braciole senza sovrapporle e fatele rosolare su ambo i lati; bagnate con il vino, coprite con alluminio e passate
in forno caldo a 170 °C per 20-25 minuti. Servite le braciole calde.

Cornetti di pasta brioche * Кроасани от паста бриош

2010-11-28T22:08:00.000+02:00

Една бърза и вкусна идея за закуска, която видях в блога на Антонела - La casetta di cioccolato.

Una veloce e buona idea per colazione che visto al blog di Antonella - La casetta di cioccolato. Grazie carissima.

****
За закваската:
150 г брашно
90 г вода
20 г мая

Омесете бързо и оставете в покрита купа за около час да удвои обема си.

350 г брашно
50 г вода или мляко
100 г масло разтопено и охладено на стайна температура
2 яйца
80-100 г захар
5 г сол
Ванилия
Кората на 1 портокал или лимон

Омесете всички продукти със закваската и покрийте да удвои обема си тестото за около 1 ½ часа. Разточете на правоъгълник и изрежете триъгълници. Завийте като кроасани и наредете в тава. Пoкрийте с фолио и оставете да удвоят обема си за около 40 мин, а може да замразите част от тях. Изпечете на 200 С за около 30 мин.

in italiano:
Per il lievito:
150 g di farina
90 ml di acqua
20 g di lievito

Impastare velocemente e far riposare per 1 ora fino al suo raddoppio coperto con un canovaccio a temperatura ambiente.

Per l'impasto:
350 g di farina
50 ml di acqua o di latte
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
80-100 g di zucchero
5g di sale
1 bustina di vanillina
buccia grattata di 1 arancia o 1 limone

Fare l'impasto, quindi unirlo al lievitino lavorando bene finché non ci saranno più striature bianche. Far riposare in una ciotola coperta con un canovaccio per circa 1h e 30 min.
Formare i cornetti e farli riposare coperti con della pellicola trasparente per circa 40 min. Pennellare i cornetti con dell'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per circa 30 min.

Panini turchi arrotolati * Турски навити питки

2010-11-22T21:58:00.004+02:00

Много вкусни и меки питки. Идеални за закуска с прошуто и рикота.
Questi panini sono saporiti e morbidi. Ideale per la colazione con prosciutto e ricotta o per buffet.

1 ч.ч кисело мляко
2 с.л. олио
1 яйце
1/2 с.л. захар
1/2 ч л сол
7 г суха мая
2 - 2 ½ ч.ч брашно
мляко
краве масло
сусам

Смесете киселото мляко, маслото, яйцето, захарта, ½ ч.ч брашно и маята. Оставете за 20 мин да бухне. Добавяме останалото брашно и солта и омесваме меко и еластично тесто. Покриваме да удвои обема си и разделяме на 10 части. Всяка разточваме на тънка питка и намазваме с масло разтопено на стайна температура. Завиваме на руло и после на спирала като охлювчета. Намазваме с мляко, наръсваме със сусам и оставяме за 30 мин да бухнат. Печем на 200 С за около 20 мин.

in italiano:

1 tazza di yogurt (circa 220ml)

2 cucchiai di olio di semi

1 uovo

1/2 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

7 g di lievito secco

2-2 ½ tazze di farina (circa 400-450g)

latte

burro

sesamo

Mescolate lo yogurt, burro, uova, zucchero, ½ tazza di farina e lievito. Lasciate lievitate per 20 minuti. Aggiungete la farina rimanente e il sale e impastare la pasta liscia ed elastica. Coprire di raddoppiare il suo volume e dividete in 10 palle. Ogni palla avvolto in un cerchio sottile e imburrate. Arrotolate e mescolate un spirale come una lumaca. Stendete con il latte, polvere di sesamo e lasciar riposate per 30 minuti. Cuocete in forno a 200 C per 20 minuti.

Zucchine ripiene con pollo e Gorgonzola * Пълнени тиквички с пилешко месо и синьо сирене

2010-11-18T19:30:00.003+02:00

Привет!

Отдавна не съм писала, имах малко проблеми и много работа и все не стигах до блога. Ще се опитам да наваксам какво сте готвили тия дни. Тези тиквички видях тук Гарантирам ви, че комбинацията пиле, синьо сирене и орехи е много вкусна. Може да приготвите за бърза вечеря или за ненадейни гости.
Хубава вечер на всички!

Salve!

Non ho scritto di recente, ho avuto alcuni problemi e un sacco di lavoro e non ho potuto ottenere di blog. Cercherò di vedere che cosa avete ottenuto pronto in questi giorni. Queste zucchine visto qui vi garantisco che combinazione il pollo, gorgonzola e noci è molto delizioso. Potete preparate una cena veloce o per ospiti inattesi.
Buona sera a tutti!

2 тиквички
1 пилешко филе
50 г орехи
100 г синьо сирене
1 с.л. сметана
40 г краве масло
сол, черен пипер
Няколко стръка риган
зехтин

Тиквичките нарежете на колела с дебелина 5-6 см. Леко издълбайте средата. Филето изпечете до златисто. Нарежете на ситно, смесете с орехите, натрошеното или настъргано сирене, сметаната, пипера и ригана. Намажете тиквичките с зехтин, посолете ги и наредете в тавичка. Напълнете ги с плънката. Отгоре сложете по резенче масло и изпечете в загрята фурна со 180С за около 30-40 мин.

in italiano:

2 zucchine
1 filetto di pollo
50 g di noci
100 g di formaggio blu tipo Gorgonzola
1 cucchiaio di panna
40 g di burro
sale, pepe
qualche rametti di origano
olio d'oliva

Tagliate le zucchine in ruote di circa 5-6 cm di spessore e leggermente scolpito al centro. Filetti di pollo cuocete fino alla doratura. Tagliate in piccoli pezzi. Mescolate assieme alle noci, sbriciolato o formaggio grattugiato, la panna, pepe e origano. Spennellate zucchine con olio d'oliva e sale, disporle in teglia. Riempirli di ripieno. Spennellate su una fetta di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 C per circa 30-40 minuti.

Crespelle con prosciutto e mozzarella * Запечени палачинки с шунка и моцарела

2010-10-29T16:00:00.003+03:00

Докато съм на вълна палачинки още една вкусна идея, която ми попадна от сайта Italian food network. (съжалявам не се сещам за линка)
Продукти:
500 г брашно
500 г готов бешамел (или приготвен предварително)
500 мл мляко
150 г моцарела
120 г варена шунка на тънки резени
80 г настърган пармезан
50 г разтопено масло
3 яйца
масло за тигана
сол и черен пипер

В купа разбийте яйцата с разтопеното масло. Добавете брашното и разбъркайте добре за да не останат бучки. Сипете млякото и бъркайте за да получите рядка хомогенна смес. Сложете малко сол и черен пипер и изпечете палачинките в тиган с малко масло.
Правоъгълна тава намажете с малко бешамел. Във всяка палачинка сложете по резен шунка и моцарела и сгънете на четири. Наредете в тавата като леко ги припокриете. Наръсете с пармезана и залейте с останалия бешамел. Загрейте фурната до 180С и изпечете за 10 мин. Сервирайте топло.

in italiano:

500 g di farina 00

500 ml di besciamella pronta

500 ml di latte

150 g di Mozzarella

120 g di prosciutto cotto

80 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro fuso

3 uova

1 noce di burro

Sale e pepe nero

Rompere l'uovo in una ciotola, sbattere leggermente e versate nel burro fuso, ora aggiungere la farina poco a poco, aggiungere il latte e continuate a frullare. Aggiungere il resto del latte e frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo senza grumi poi aggiungere un pizzico di sale un pizzico di pepe nero e frullare nuovamente. Cuocere per circa 2 minuti su entrambi i lati. Una volta pronto il trasferimento di crespella di un piatto e ripetere questo processo per le crespelle altri. Riempire le crespelle, mettere un po 'di besciamella sul fondo della teglia, si è diffusa bene, riempire metà crespella con 2 fette di prosciutto, aggiungere la mozzarella, piegare la crespella a metà poi piegare a metà di nuovo e metterlo nella teglia.

Coprire con la besciamella, spolverare di parmigiano su tutti e cuocere in preriscaldato a 180 C forno per 10 minuti. Una volta che il crespelle è pronto, togliere la teglia dal forno e trasferire le crespelle al piatto di portata.

Torta di crespelle * Торта от палачинки

2010-10-26T00:48:00.004+03:00

Исках да разнообразя храната вкъщи и ми хрумна тази торта. Плънките се приготвят лесно а самата торта става и за гости. :)
Ho voluto diversificare il cibo a casa e mi è venuta questa torta. Il riempimento è molto facile da preparare: la torta è perfetta е per gli ospiti o buffet.

за палачинките:

500 г брашно
500мл прясно мляко
50 г разтопено масло
3 яйца
1 кубче масло за тигана
сол и черен пипер
Омесваме продуктите с миксер на хомогенна смес, слагаме по малко масло в тигана и изпичаме палачинките по 2 мин от всяка страна.
Приготвяме три плънки:
1. варено или пушено пилешко филе, нарязано на малки кубчета, орехи, сол, черен пипер и майонеза.
2. кисели краставички нарязани на кубчета, копър, сол, орехи и заквасена сметана.
3. задушени гъби в масло със сол, черен пипер и магданоз разбъркани с крема сирене тип Филаделфия.
Може да измислите и други плънки, но тези си пасват добре като вкус. Редувате плъунките докато свършат палачинките и слагате в хладилник да стегне.

per crespelle:

500 g di farina 00

500 ml di latte

50 g di burro fuso

3 uova

1 noce di burro

Sale e pepe nero

Primo impasto: petti di pollo cotti e tagliati a piccoli dadini con maionese, sale, pepe e noci tritate.

Secondo impasto: cetrioli marinati e tagliati a dadini con panna acida o yogurt, aneto e noci tritate.

Terzo impasto: funghi cotti al burro, prezzemolo, sale, pepe e crema tipo Philadelphia

Organizare le tre impaste sulla crespelle e portare in frigorifero per qualche ora.

Filoncini di rosette alle olive * Хляб на розички с маслини

2010-10-08T21:50:00.002+03:00

Още едно хлебно предложение. Чудесна комбинация от хляб, маслини и кашкавал. Хубав уикенд на всички!
Un'altra idea per pane. Una meravigliosa combinazione di pane, olive e formaggio. Buon fine settimana di tutti.

500 г брашно (300г грис + 200 г бяло брашно)
1 ч.л.захар
250-300 мл вода
20 г прясна мая
200 г черни маслини без костилки
100 г настъргано пармиджано
2-3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол

Разбъркайте маята с 100 мл топла вода. Добавете 1 лъжичка захар и 50 г брашно.Разбъркайте с вилица докато се получи хомогенна паста. Покрийте с кърпа и оставете за час да бухне. Сипете останалото брашно в купа, направете кладенче и сипете закваската и 150 мл вода. Започнете да месите, като накрая добавите солта.Месете енергично, докато се получи меко и еластично тесто. Покрийте да удвои обема си.
Пригответе плънката като смесите ситно нарязаните маслини, пармиджаното и лютия пипер. Разточете на правоъгълник тестото с размери 60х30 см. и около 4-5мм дебелина. Разделете на 6 части по дължина всяка с размери 10х30см.Разпределете плънката в средата върху шестте части. Завийте на руло и срежете с остър нож на резени -всеки на 3 части. Наредете в намазана с мазнина тава или покрита с пергамент. Покрийте да удвоят отново обема си за около 30 минути. Намажете с малко зехтин отгоре и изпечете в силно нагрята фурна на 200 С за около 30-35 минути до златисто.

in italiano:

500 g di farina 0 (io uso 300 g di semola di grano duro + 200 g di farina)

1 cucchiaino di zucchero

20 g di lievito di birra fresco

250-300 ml di acqua

200 g di olive nere snocciolate, meglio se baresane

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 pizzico di peperoncino in polvere

2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Sbriciola il lievito di birra in panetto in una piccola ciotola e scioglilo con 1 dl di acqua tiepida. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 50 g di farina. Mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto ben omogeneo. Copri con un telo e lascia lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Versa la farina rimasta sulla spianatoia, forma un incavo al centro e disponici il panetto lievitato e 1,5 dl di acqua. Lavora il composto, aggiungi 1 cucchiaino di sale e continua a impastare con molta energia, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Fai lievitare.

Prepara il ripieno. Mescola in una ciotola le olive nere spezzettate, il parmigiano reggiano e peperoncino.

Farcisci la pasta e inforna. Stendi la pasta con il matterello, in modo da ottenere un rettangolo di circa 60x30 cm di 4-5 mm di spessore. Dividilo in 6 parti, nel senso della larghezza, in modo da ottenere delle strisce di 10x30 cm. Distribuisci il composto preparato al centro delle 6 strisce e piega ciascuna striscia a metà, nel senso della lunghezza. Premi i bordi per far aderire la pasta. Taglia le strisce in tre parti e arrotola ciascuna parte, in modo da ottenere 18 rosette. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi le rosette nello stampo una accanto all'altra su 3 file e spennella la superficie delle rosette con poco olio extravergine. Lasciale riposare per 30 minuti. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per 30-35 minuti. Suddividi in filoncini lunghi e servi.

Идеята е от списание Cucina Moderna.
L'idea e dal Cucina Moderna

Focaccia con gorgonzola e noci * Фокача със синьо сирене и орехи

2010-10-07T21:45:00.010+03:00

300 г готово тесто за пица
100 г орехи
100 г горгонзола или друг вид синьо сирене
2 с.л. мляко
1 с.л. зехтин
черен пипер

Намажете с олио кръгла форма за фокача или пица. Сложете разточеното на кръг тесто и оставете за 10-15 мин. Намачкайте с вилица сиренето и объркайте с млякото, орехите и черния пипер. Разпределете върху тестото. Срежете с нож на 12 парчета тестото и изпечете в гореща фурна на 220С за около 10 мин. Сервирайте горещо.

300 g di pasta per pizza pronta
100 g di noci spezzettati
2 cucchiao di latte
100 g di gorgonzola dolce
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
pepe nero

Stendete la pasta sulla spianatoia, ponetevi al centro i gherigli spezzettati, ripiegatela su se stessa e maneggiate leggermente per incorporare bene le noci. Stendete la pasta con il matterello fino a ottenere un disco di sfoglia di circa mezzo cm di spessore. Ungete una teglia rotonda per pizza con poco olio, adagiatevi la sfoglia e ritagliate dai bordi la pasta in eccesso. Scaldate il forno a 210°.
Eliminate la scorza del gorgonzola e tagliatelo a cubetti molto piccoli. Distribuiteli sulla focaccia, quindi infornate per 10 minuti o fino a quando la focaccia sarà appena colorita e il gorgonzola completamente sciolto. Tagliatela a spicchi e servitela calda.
L'idea ho visto dal Cucina Moderna.

Zuccotto fiorentino * Торта Зукото по флорентински

2010-09-16T21:59:00.001+03:00

Привет на всички! След малко отсъствие ето ме отново тук. Тази вкусна и лесна торта приготвих за рождения ден на татко преди месец. С нея участвам в сборника на Антонела "Торта за рожден ден".
Ciao a tutti! Dopo una piccola vacanza eccomi di nuovo qui. Questo dolce delizioso e semplice ho fatto per il compleanno di mio padre un mese fa. Con questa ricetta ho partecipo alla raccolta di Antonella "Torta di compleanno".

за маслен пандишпан:
70 г захар
2 яйца
2 жълтъка
50 г брашно тип 350
30 г разтопено неохладено масло

за ганаша:
100 г шоколад за готвене
200 г прясна сметана

за кроканта с лешници:
30 г глюкоза
60 г захар
90 г лешници

Разбийте яйцата с половината захар. Разбийте жълтъците с другата половина от захарта. Прехвърлете жълтъците към другата смес и добавете брашното и маслото. Сипете във форма 26 см добре намаслена и набрашнена и изпечете на 190С за около 20 мин. Обърнете на решетка да охладите.
Натрошете шоколада. Кипнете половината сметана, сипете шоколада и разбийте до крем. Като се охлади добре сместа прибавете и останалата сметана.
Сипете глюкозата в тиган, добавете захарта и бъркайте докато стане на карамел. Добавете печените ядки и разбъркайте. Сипете върху стъклена повърхност на тънък слой. Като изстине смета натрошете. Смесете със 150 г добре разбита сметана.
Срежете тестото на две и нарежете едната част на триъгълници. В кръгла купа, покрийте с фолио(може и алуминиево) и наредете триъгълниците плътно един до друг като редувате, през един да са с кората надолу. Напръскайте хубаво с ром. Сипете сметановата смес с кроканта, отгоре покрийте с шоколадовия ганаш и затворете с пандишана. Напръскайте пак леко с ром и сложете в хладилника за 2-3 часа да стегне.

in italiano:
Per il pan di Spagna al burro:
70 g zucchero semolato
2 uova
2 tuorli
50 g farina 00
30 g burro fuso non freddo

Ganache delicata:
100 g cioccolato fondente
200 g panna fresca

Croccante alle nocciole:
30 g glucosio
60 g zucchero
90 g nocciole tostate

Montare le uova con metà dello zucchero. Montare i tuorli con la restante metà dello zucchero. Quando sono molto ben montati unire con l’aiuto di una spatola, aggiungere la farina setacciata ed il burro fuso. Trasferire in una tortiera da 26 cm. di diametro imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 min. Per ganache portare a bollore la metà della panna. Sciogliervi il cioccolato spezzettato e quando il composto sarà raffreddato unirvi la restante panna leggermente montata.
Per croccante sciogliere il glucosio, versare lo zucchero e cuocere a caramello biondo. Unire le nocciole tritate molto grossolanamente e stendere su un ripiano di marmo unto o su un tappetino di silicone lavorandolo leggermente con una lama unta e stendendolo con un matterello di marmo. Quando si sarà raffreddato tritarlo con una lama di coltello e mescolare a 150g di panna ben montata con mezzo cucchiaio di zucchero.
Inserire dei triangoli di pan di spagna nello stampo rivestito da pellicola. Bagnare con poco liquore alle nocciole e riempire per ¾ con la composta di panna e croccante e il rimanente con la ganache delicata. Rifinire con un disco di pan di spagna spennellato di liquore e chiudere con pellicola. Trasferire in freezer per almeno tre ore. Uscire almeno un’ora prima di servirlo e guarnire con panna montata e rose di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella da La casetta di cioccolato - Torta di compleanno.

Grazie mille di Gi60 da cookaround per la ricetta!

Panna cotta al crema pasticcera * Панакота с крем пастичера

2010-08-30T18:52:00.001+03:00

Една чудесна лятна идея. Със сладоледен привкус и лек аромат на карамел. Може да замразите като сладоледена торта или да консумирате просто студен.
С тази рецепта участвам отново в сборника на Морена "Летни сладкиши"

Un'idea meravigliosa d'estate. Questo dolce e gusto e un sapore di caramello leggero. È possibile congelare come la semifreddo o semplicemente mangiare freddo.

Con questa ricetta partecipo ancora alla raccolta di Morena "Summer cakes".

за панакотата:
300 г прясно мляко
300 г сметана за готвене
170 г кафява захар
18-20 г желатин

за крема пастичера:
80 г захар
30 г брашно
3 жълтъка
250 мл прясно мляко
кората на 1 лимон

Загрейте на котлона всички продукти за панакотата до кипване. Свалете от котлона и прибавете желатина, предварително разтворен в 2-3 с.л. вода. Охладете добре и сложете за няколко часа в хладилника да стегне леко крема.
За крема загрейте млякото с лимонената кора. Отделно разбийте жълтъците с захарта, добавете брашното и разбъркайте добре. Налейте внимателно млякото към яйчената смес и върнете на котлона. Бъркайте докато заври и се сгъсти крема. Смесете двата крема, сипете във форма по избор или в индивидуални форми и сложете в хладилника за няколко часа. Сервирайте с карамелов сос.

in italiano:

Panna cotta:
300 ml di latte
300 ml di panna fresca
170 g zucchero di canna
15 g colla di pesce

Crema pasticciera:
80 g zucchero
30 g farina
250 ml di latte
3 tuorli
scorza di un limone

Portate a ebollizione tutti gli ingredienti per panna cotta, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce già ammollata in acqua fredda. Lasciar raffreddate in frigo per qualche ora. Per crema bollite il latte e la scorza di limone. A parte unite lo zucchero alle uova e frullare fino a ottenete una crema bianca e spumosa, infine aggiungete la farina setacciata. Versate il composto nel latte filtrato, tenendo a fuoco basso, mescolate fino ad addensamento. Mescolate bene la panna cotta con crema pasticciera. Mettete alla stampa e raffreddare per qualche ora. Servite con salsa di caramello.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Summer Cakes" del blog "Menta & Cioccolato"

Cestini alla Rodopi * Кошнички по родопски

2010-08-25T14:43:00.004+03:00

Традиционна българска рецепта. приготвя се бързо и е много вкусна.

Ricetta tradizionale bulgaro. Rodopi è un grande montagna in Bulgaria. Una regione con alcuni piatti molto gustosi. Questa ricetta è preparata veloce ed è molto gustoso. Io scrivo la ricetta specialmente per Antonella di La cucina di Antonella.

200 г пилешко филе
200 г свинско филе
150 г печурки
100 г кашкавал
4 яйца
50 мл смокинова ракия (аз използвах гроздова)
Черен и бял пипер
Кимион
30 мл олио
Сол

За тестото:
250 г брашно
2 яйца
1 ч.л. оцет
1 кафяна л.сол
30 мл олио
1 с.л. кисело мляко
Щипка шарена сол
Вода

От продуктите за тесто се омесва средно твърдо тесто. Разделете тестото на 5 топки и всяка топка разточете на тънък кръг. Всеки кръг се разстила по дъното и стените на малка глинена купа. Пече се на 180С до златисто, след което се отделя от нея. Месото се нарязва на ивички и се запържва. Прибавете гъбите и ракията. Варете10 мин. Махнете от огъня. С тази смес се пълни тестената кошничка. Отгоре сипете смес от настърган кашкавал, смесен с яйце. Запечете 4-5 мин. От тестото може да се отдели малка част, от която да се оформи декоративен капак за кошничките.

in italiano:

200 g di pollo

200 g di filetto di maiale

150 g di funghi

100 g di formaggio tipo fontina

4 uova

50 ml di grappa

pepe bianco e nero

cumino

30 ml di olio

Sale

Per la pasta:

250 g di farina

2 uova

1 cucchiaino di aceto

1 cucchiaino di sale

30 ml di olio

1 cucchiaio di yogurt

Pizzico di sale colorato*

Acqua

Da ingredienti dalla pasta impasta pasta terreno solido. Dividete la pasta in 5 palle e ogni palla rotolate in un cerchio sottile. Stendere ogni fetta sul fondo e sui lati di una ciotola di terracotta. Cuocete fino a 180C d'oro, poi uscite. La carne viene tagliata a pezzi e friggerle. Aggiungete i funghi e brandy. Far bollite per 10 minuti. Togliete dal fuoco. Con questo impasto riempite la pasta. Mettete il formaggio grattugiato, poi l'uovo. Cuocete in forno da 4-5 minuti.

Dato che la pasta può richiedere un po 'forma e decorativi copertine per il canestro.

* Come e Sale colorato?

Gli ingredienti principali sono satureja montana, fieno greco, dolce paprica, peperoncino, il mais tostato, semi di zucca tostati e sale. Tutto questo, tritato fine e setacciato attraverso un setaccio denso, delizioso e dà stomachico spezia tipica bulgara.

Con questa ricetta partecipo al contest di Zucchero e farina - "Ethnic food"

Insalata di orzo, pomodorini e pollo * Салата с орзо, чери домати и пиле

2010-08-24T15:12:00.001+03:00

Рецептата е взаимствана от книгата "Cook it together", приготовянето и снимките са на моя син Ванко. С тази рецепта участваме в сборника "Студена паста, каква вкусотия".

Questa ricetta è dal libro "Fate cuocere insieme", di preparazione e le foto sono di mio figlio Ivan. Con questa ricetta partecipo di raccolta di Puffin - "Pasta Fredda, che passione!".

200 г орзо или друг тип ситна паста
150 г чери домати
200 г пушено пилешко филе
100 г варена царевица
магданоз
2 стръка зелен лук

за соса:
200 г майонеза
100 мл кисело мляко
1 ч.л. горчица
1 ч.л. лимонов сок
сол и пипер

Сваряваме пастата, без да я преваряваме, отцеждаме добре и сипваме в купа. Добавяме нарязаното месо, чери доматите, добре отцедената царевица и магданоза и объркваме.
Продуктите за соса объркваме добре и заливаме салатата.

200 g di orzo o diverse piccola pasta

150 g pomodorini ciliegie

200 g di petti di pollo affumicato

100 g di mais in scatola

prezzemolo

2 erbe cipollino

per salsa:

200 g di maionese

100 ml di yogurt

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di succo di limone

sale e pepe

Scolate la pasta al dente, ponetela sotto il getto freddo dell'acqua sia per bloccarne la cottura, sia per freddarla velocemente e aggiungete il carne tagliato a pezzi, mais, pomodorini e erbe. Mescolate tutti ingredienti. In una scatola mescolate bene gli ingredienti per salsa e mescolate con insalata.

Timballo alle melanzane * Запеканка с ориз и патладжани

2010-08-17T16:55:00.000+03:00

Исках да приготвя нещо по различно тези дни. Идеята видях в една стара италианска книга с рецепти. Искам да ви кажа, че ястието се приготвя много бързо и е многго вкусно. Идеално е за всички сезони. С тази рецепта участвам и в сборника на Olio e Aceto "Време е за патладжани".

Volevo preparare qualcosa di diverso in questi giorni. L'idea che ho visto in un vecchio libro di ricette italiane. Voglio dirvi che il piatto è preparato molto rapidamente ed è molto delizioso. Ideale per tutte le stagioni. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Olio e Aceto

300 г бланширан ориз
400 г белени домати
1 глава лук
2 с.л. готов бешамел (аз сложих 100 мл)
3-4 листа топено сирене (за сандвичи)
3 патладжана
босилек
Олио
Зехтин

Нарежете патладжаните на кръгчета, наръсете със сол и оставете да се отцедят за 40 мин. Нарежете доматите на кубчета. Лука запържете с 3с.л. олио, добавете доматите, овкусете и варете 5 мин. Сварете ориза за 10 мин в кипяща вода и овкусете. Добре изцедените патладжани изпържете и отцедете на домакинска хартия, наредете 1 ред на дъното на тавата. Залейте с част от доматения сос и ситно нарязания босилек. Отгоре сипете ориза, изравнете и наредете резените топено сирене и бешамела. Наредете още един пласт патладжан и залейте с остатъка от соса. Изпечете на 180С за около 30-40 мин и сервирайте топло.

in italiano:
300 g di riso parboiled
400 g di pomodori pelati
una cipolla
2 cucchiai di besciamella pronta
3-4 fette di formaggio fondente
3 melanzane
un ciuffo di basilico
olio
sale

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, mettetele su un piano inclinato, spolverizzatele di sale e lasciatele riposare per 40 minuti circa. Nel frattempo tagliuzzate i pomodori. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio; poi unite i pomodori, salate e cuocete per 5 minuti. Cuocete il riso per 10 minuti in abbondante acqua bollente salata e scolatelo. Riprendete le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo, poi mettete a perdere l'unto su carta assorbente. Disponete un primo strato di melanzane sul fondo di una pirofila, conditele con parte della salsa di pomodoro e basilico tritato.
Coprite le melanzane con uno strato di riso, poi mettetevi sopra la besciamella e le fette di formaggio a pezzetti. Terminate con uno strato di melanzane, salsa di pomodoro e basilico. Cuocete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti e servite caldo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Olio e Aceto:

Cannelloni con ricotta e spinaci * Канелони с рикота и спанак

2010-08-14T18:17:00.004+03:00

Преди време се научих да си правя домашна паста. Оказа се бързо и лесно занимание, а освен това много вкусно. Сега реших да пробвам домашни канелони с плънка от рикота и спанак. Получи се чудесно ястие.
Рецептата за приготвяне на домашна паста може да видите тук!

Qualche tempo fa ho imparato a fare pasta fatta in casa. Dimostrato di essere veloce e semplice esercitazione, ma anche, e molto gustoso. Ora ho deciso di provare cannelloni fatti in casa ripieni di ricotta e spinaci. E 'stato un piatto meraviglioso.

Ricetta per fare la pasta fatta in casa si può vedere qui!

250 г прясна паста с яйца
500 г спанак
400 г рикота
80 г масло
50 г брашно
1/2 л прясно мляко
индийско орехче
настърган пармезан
зехтин
сол

Нарежете тестото с остър нож на правоъгълници с размери 12 х 10 см или в зависимост от размера на тавата.
Пригответе дълбока купа пълна с вода и лед и добавете 2 с.л. олио. Отделно кипнете голяма тенджера с вода и добавете 2-3 с.л. олио. Сложете правоъгълниците от тесто по няколко наведнъж, за няколко минути (тестото трябва да остане леко жилаво-ал денте). Внимателно извадете и пуснете в купата с лед да се пресече процеса на готвене. Отцедете добре на памучна кърпа или на хартия за печене, без да се застъпват. Почистете спанака, измийте го без да го изсушавате. Разтопете 20 грама масло и малко зехтин в тиган. Прибавете спанака и варете под капак за няколко минути. Махнете капака и доварете докато се изпари водата. Охладете и нарежете на ситно. Разбъркайте рикотата със спанака, малко индийско орехче, сол и 4-5 с.л. сирене пармезан. Сипете по малко върху всяко парче тесто в единия край и завийте на руло. Подредете канелоните в намаслена тавичка. Разтопете останалото масло в тенджера, добавете брашното и енергично разбъркайте. Изсипете студеното мляко наведнъж и разбърквайте, докато се сгъсти. Смесете бешамела с 4-5 с.л. пармезан, залейте канелоните и изпечете в предварително загрята фурна на 200 ° С около 20-25 минути.

in italiano:

250 g di pasta fresca all'uovo
500 g di spinaci
400 g di ricotta
80 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte
noce moscata
parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale

Taglia la pasta con un coltello ben affilato in rettangoli di 12 X 10 cm oppure varia la dimensione dei rettangoli in base a quella della pirofila. Prepara un largo recipiente pieno di acqua e ghiaccio, cui aggiungerai 2 cucchiai di olio. Porta a bollore abbondante acqua in una larga casseruola, aggiungi 2-3 cucchiai di olio, sala e scottaci i rettangoli di pasta, pochi alla volta, per pochi minuti, mantenendoli al dente. Sgocciolali man mano con un mestolo forato, passali nell'acqua e ghiaccio, scolali ancora e disponili sui teli umidi o su carta da forno, senza sovrapporli. Pulisci gli spinaci, lavali senza asciugarli. Sciogli 20 g di burro in una padella con un filo d'olio; unisci gli spinaci e cuoci con il coperchio per qualche minuto. Togli il coperchio, sala e cuoci, finché saranno asciutti. Lasciali intiepidire, strizzali e tritali. Monta la ricotta o passala al setaccio; amalgama gli spinaci, la noce moscata, sale e 4-5 cucchiai di parmigiano. Disponi un cordone di ripieno su ciascun rettangolo di pasta, parallelo e vicino al lato più corto. Arrotola la pasta sul ripieno e disponi i cannelloni nella pirofila imburrata. Sciogli il burro rimasto in una casseruola, aggiungi la farina e falla imbiondire, mescolando. Versa il latte freddo, tutto in una volta, e prosegui la cottura, mescolando, finché si addenserà e sala. Mescola alla besciamella 4-5 cucchiai di parmigiano, versala sui cannelloni e cuoci in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti.

Pollo con olive e pomodori * Пиле с маслини и домати

2010-08-10T15:25:00.002+03:00

С тази рецепта участвам в сборника на Diario della mia cucina
Con questa torta partecipo alla raccolta di Diario della mia cucina

6 филета от пиле
200 г маслини черни без костилки
2 стръка пресен лук
150 г пушен кашкавал
5 с.л. соев сос
200 мл пр. мляко
черен пипер
6 с.л. зехтин
3 домата
настъргано пармиджано за отгоре

Месото се нарязва на жулиени и се маринова предварително в прясното мляко, соевия сос и черния пипер за няколко часа. Отцежда се добре от марината и се запържва в малко зехтин до златисто. Добавят се ситно нарязания лук, маслините и 2 с.л. соев сос. Добавя се маринатата и се вари 5-6 мин. Сваля се от котлона добавя се настъргания кашкавал и се разбърква. Прехвърля се в тавичка, отгоре се украсява с резени домати и настъргано пармиджано и се запича до златисто.

in italiano:

6 petti di pollo
200 g di olive neri snocciolate
2 erbe cipollino
150 g di scamorza affumicata
5 cucchiai di salsa di soia

200 ml di latte
sale e pepe
6 cucchiai di olio di oliva
3 pomodori

prezzemolo
parmigiano grattugiato

Tagliate la carne a fette e marinare nel latte, salsa di soia e il pepe per diverse ore. Scolate bene dalla marinata e friggetele in olio fino alla doratura. Aggiungete olive, cipolle e 2 cucchiai di salsa di soia. Aggiungi marinata e far bollire per 5-6 minuti. Togliete dal fuoco. Quindi aggiungete il formaggio e mescolate. Trasferite in una teglia, coprite con le fette di pomodoro e parmigiano e cuocete fino alla doratura.

Con questa torta partecipo alla raccolta di Diario della mia cucina Cuor di Pomodoro:

Frittelle con pollo e maionese * Палачинки с пиле и майонеза

2010-08-09T11:25:00.002+03:00

2 филета от пиле
100 г орехи
200 г майонеза
2 кисели краставички (по желание)
магданоз
няколко капки лимонов сок
сол
черен пипер
за палачинките:
500 г прясно мляко
3 яйца
200 г брашно
шипка сол
1 ч.л. захар

Разбиваме яйцата, добавяме млякото, солта, захарта и брашното. Приготвяме палачинките и ги охлаждаме. Пилешкото месо сваряваме и нарязваме на ситно. В купа смесваме месото, краставичките, счуканите орехи, магданоза, подправките и объркваме с майонезата. Може да добавим няколко капки лимонов сок за вкус. Сипваме от сместа във всяка палачинка и завиваме на руло. Слагаме да стегнат в хладилника и сервираме.

in italiano:

2 petti di pollo

100 g di noce tritate

200 g di maionese

2 cetrioli sottaceto

qualche rametti di prezemollo

sale e pepe

per frittelle:

500 g di latte

3 uova

200 g di farina

un spizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

Mescolate bene il tutti ingredienti per le frittelle. Preparate le frittelle e raffreddamento di loro. Lessate il pollo, cucinato per un 30-40 minuti e tritati fini. In una terrina mescolate il carne, cetrioli, noci tritate, prezzemolo e spezie. Aggiungete la maionese e mescolate tutto insieme. Se volete potete aggiungete qualche goccia di succo di limone a piacere. Versate il composto in ogni frittella e rotolate. Mettere in frigo per un'ora e servire.

Panini farcite di Rumi * Пълнените питки на Руми

2010-07-24T16:58:00.002+03:00

Тези уникално вкусни питки по рецептата на Руми приготвям вече редовно. Още първия път влязоха в графата любими. Препоръчвам ги горещо на всички. А още по вкусни стават ако замените кашкавала с пушено сирене.
Queste deliziose panini farciti in modo univoco nella ricetta di Rumi, ormai di routine preparata. Sono stati i favoriti di prima volta. Li consiglio vivamente a tutti. E anche se gli scambi sono delizioso formaggio con formaggio affumicato.

1 кг брашно
500 мл айран
1 супена лъжица суха мая (7 г)
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 яйце
100 мл олио
Необходими продукти за пълнежа:
250 г шунка
250 г кашкавал
200 г кисели краставички

Ще ви трябва още 1 яйце за намазване отгоре и смес от сусам, ленено семе и ким за посипване.
Замесете тесто от изброените продукти. Покрийте го и го оставете на топло да втаса. Намесете го и нека втаса още веднъж. Докато тестото втасва, пригответе си пълнежа. Нарежете шунката и краставичките на дребни кубчета, а кашкавала рендосайте на едро ренде и го прибавете към тях. Разбъркайте всичко добре.
След като е втасало и вторият път, го разделете на 24 еднакви парчета и от всяко парче разплескайте малка питка на дланта си. Сложете в средата желаното количество от пълнежа и слепете добре крайчетата и. Подреждайте готовите напълнени топки (надолу със слепената част) в тавичка, застлана с хартия за печене, на разстояние една от друга.
Оставете ги да втасат отново, намажете ги с разбито яйце и ги посипете със семената.
Изпечете ги в предварително загрята на 180 градуса по Целзий фурна за около 30 минути или докато добият приятно златист цвят.

in italiano:

1 kg di farina

500 ml yogurt con acqua 1:1

1 cucchiaio di lievito secco (7g)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

100 ml di olio di semi

Ingredienti per il ripieno:

250 g di prosciutto

250 g di formaggio

200 g di cetrioli sottaceto

Avrete bisogno di 1 uovo in più per lo strato superiore e una miscela di sesamo, semi di lino e di cumino.

Impastate pasta di questi ingredienti. Coprite e lasciate in un luogo tiepido a lievitare. Impastate di nuovo e far lievitare circa 30-40 minuti. Preparate il ripieno. Tagliate il prosciutto e cetrioli a dadini, e grattugia formaggio a fette all'ingrosso e aggiungerlo a loro. Il tutto mescolate bene. Dividete la pasta in 24 pezzi uguali e ogni pezzo di pane e appiattite con le mani. Mettete poco ripieno al centro e fare un palle incollata con una parte verso il basso. Mettete in una teglia coperta con carta dal forno e ad una distanza l'uno dall'altro. Lasciate lievitare ancora, smalto con l'uovo rotto e cospargete di semi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 C per circa 30 minuti o fino a un guadagno di bel colore dorato.

Torta croccante d'estate * Хрупкава лятна торта

2010-07-04T17:52:00.002+03:00

Поканиха ни на гости и реших да приготвя набързо нещо сладко, което да занеса. Хрумна ми да използвам малко останали мюсли за блат и приготвих крем от налични продукти в хладилника. Получи се една много свежа и лека лятна торта. Сега си мисля, че с някакъв плод в крема ще стане още по вкусно. С тази торта участвам и в сборника на Морена "Летни сладкиши".

Gli amici ci ha invitato ad essere loro ospiti ho deciso di preparare qualcosa di dolce, per portare con noi. Trovo un po 'di muesli e decidono di fare una base con esso. La crema che ho realizzato con prodotti disponibili in frigorifero. Infine ha ricevuto una torta d'estate molto fresca e leggera. Ora penso che se aggiunti alcuni frutti in crema diventerà ancora più delizioso. Con questa torta partecipo alla raccolta di Morena "Summer cakes".

за основата:
200 г захар
100 г масло
250 г плодово мюсли
200 г сметана
олио за намазване на формата

За плънката:
250 г рикота
250 г сметана
100 г захар
12 г желатин
кората на 1 лимон

Разтопете захарта до светло златисто на котлона. Добавете маслото по малко и бъркайте постоянно. Прибавете мюслите и сметана и кипнете. Махнете от котлона. Кръгла форма за торта с диаметър 26 см покрийте с алуминиево фолио и намажете с олио. Сипете охладената смес и разпределете по дъното и стените на формата. Сложете в хладилника да стегне добре. Пригответе крема като разбиете с миксер рикотата, сметаната, захарта и кората от лимона. Желатина разтворете в хладка вода за 10 мин и загрейте на слаб огън без да кипвате. Охладете и смесете с крема. Сипете готовия крем върху блата, изравнете и върнете в хладилника за 2-3 часа да стегне добре.
Една идея: Може да замразите тортата и ще получите чудесна сладоледена торта или за крем да използвате крем тирамисю или пастичера + сметана.

in italiano:
per base:
200 g di zucchero
100 g di burro
250 g muеsli con frutta
200 ml di panna
olio di semi per la forma

per farcia:
250 g di ricotta
250 g di panna fresca
100 g di zucchero
12 g di gelatine
scorza di limone

Fate sciogliete lo zucchero fino il giallo. Aggiungete il burro e lasciate sciogliete a poco a poco, mescolate muesli e panna e fate bollire. Una forma di torta (26 cm) coprite con un foglio di alluminio e spennellate con olio. Mettete base croccante in a forma. Mettete in frigorifero. In una ciotola mescolate la ricotta, la panna, il zucchero e scorza di limone. Mettete a bagno la gelatina, e sciogliete a fuoco basso. Raffreddate e aggiungete a massa di formaggi. Mettete la creme sopra la base e mettete per circa tre ora in frigorifero.
Un'idea di più: è possibile congelate la torta e ottenete una torta semifreddo o per crema di usate tiramisù o crema pasticcera.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Summer Cakes" del blog "Menta & Cioccolato"

Panini alla griglia * Пърленки на грил

2010-06-29T16:00:00.002+03:00

Денят беше слънчев и решихме да си направим барбекю. Но докато чаках мъжа ми да изпече месото, тестото ми бухна и реших да изпека пърленките във фурната. За целта нагрях фурната и ги сложих директно върху скарата, без да ги слагам в тава. Получиха се тези чудесни питки с въздушна и пухкава среда и крупкава коричка. Може да изпечете питките на барбекюто или върху тиган.
La giornata era soleggiata e decidiamo di fare un barbecue. Ma mentre mio marito griglia la carne ho deciso di cuocere gli panini in forno. Preriscaldare e metterli direttamente su una griglia, senza mettere in una teglia. Il risultato è stato di questi panini belli, con l'aria all'interno e croccante fuori. Se volete potete provare a cuocere directry sul barbecue o in padella.

600- 700 г брашно
200 мл кисело мляко
150 мл топла вода
20 г мая
5 с.л. олио
2 яйца
1 ч.л. сол
1 с.л. захар

Разбиваме млякото с яйцата, добавяме разтворената в топла вода мая и олиото. Брашното смесваме със солта и захарта, правил кладенче и сипваме течноста. Омесваме на ръка без да месим много. Покриваме да удвои обема си. Разделяме на 10 питки и оставяме пак за около 30 мин. След това на ръка сплескваме на тънки кръгли питки тестото и покриваме с плат за около 30-40 мин. Загряваме фурната на 220С и слгаме направо върху решетката. Печем до златисто около 10-15 мин.

in italiano:

600-700 g di farina
200 ml di yogurt
150 ml di acqua tiepida
20 g lievito di birra
5 cucchiai olio di girasole
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio zucchero

Mescolate le uova con il latte, aggiungete il lievito sciolto in acqua tiepida e olio. Impastate la farina con sale e zucchero fare una fontana e aggiungete liquido. Impastate a mano, non interferiscono molto. Coprire e lashiate di raddoppiare il suo volume. Dividete i 10 palle e lasciate di raddopio il suo volume di nuovo per 30 minuti poi si appiattiscono a mano in pasta sottile torte rotondo e coprirlo con un panno per 30-40 minuti. Preriscaldato il forno a 220C e mettete direttamente sulla griglia. Cuocete 10-15 minuti fino alla doratura.

Torta di biscotti * Бисквитена торта

2010-06-27T19:07:00.001+03:00

Реших да направя една бърза бисквитена торта. Блатовете са от обикновени бисквити, а крема е пастичера, половината с добавка на какао.Хубава вечер!

Ho deciso di fare una torta veloce. Gli strati sono di biscotti secchi e crema pasticcera, per metà fatta con polvere di cacao (3-4 cucchiai). Buona serata!

ecco il mio biscotto grande che uso:

Охлювче покажи си рогцата * Lumache con riso e funghi

2010-06-26T22:20:00.001+03:00

Голяма изненада ми направи моя мъж като ми донесе една кофа от тези малки, сладки охлювчета и каза да ги наготвя. Досега нито бях готвила, нито бях яла. Бях направо потресена. Имали много протеини...така е, който гледа постоянно Беър Грилс. Направих им първо една фотосесия за спомен и тогава преминах към кулинарната част.

Ero una grande sorpresa quando mio marito mi ha portato una grande dozzina di questi piccoli e dolce lumache e mi dice di cucinarli. Fino a questo momento né io cucinare, o mangiato le lumache. Sono stato subito colpito. Hanno avuto un sacco di proteine ... Indovinate chi sta guardando Bear Grills a Discovery Channel? Così ho fatto una sessione di foto di grandi dimensioni per memoria e poi cominciò a cuocere loro.

Охлюви с ориз и гъби

Lumache con riso e funghi

500 г охлюви
250 г гъби
1 ч.ч. едър ориз
1 морков
1 глава лук
1 ч.ч бяло вино
2 ч.ч бульон
5-6 стръка магданоз
сол
черен пипер

500 g di lumache

250 g di funghi

1 bicchiere di riso Arborio

1 carote

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

2 bicchiere di brodo vegetale

5-6 rametti di prezzemolo

sale

pepe

Сварете охлювите в 2 литра подсолена и кипнала вода заедно с една глава лук и зърна черен пипер. Оставяте да заври водата отново варете 15-20 мин.
Mettete le lumache in 2 litri di acqua bollita e salata, aggiungere una cipolla e pepe nero. Lasciar bollire l'acqua e cuocere ancora per 15-20 minuti.

Вадите ги от черупките. Тук има подробно обяснение на процедурата за начинаещи готвачи на охлюви.
Rimuoverli dal guscio e chiaro.

В тиган запържвате в малко олио ситно нарязан лук, моркова, гъбите и добавяте ориза. Сипвате виното и като се изпари, доливате бульона.
In una padella con olio soffriggere una cipolla tritata, carote, funghi e aggiungere il riso. Versare il vino e far evaporare, aggiungere il brodo.

Прибавяме сварените и изчистени охлюви и доваряваме за около 20 мин. Овкусяваме на сол, пипер и добавяме ситно нарязан магданоз.
Aggiungere le lumache pulite e far cuocere per circa 20 minuti, condire con sale, pepe e aggiungere prezzemolo tritato.

Scaloppine ai quattro formaggi * Шницели с четири вида сирене

2010-06-22T21:13:00.000+03:00

40 г ементал
80 г горгонзола(синьо сирене)
40 г фонтина(вид кашкавал с мека среда, може да го замените с витоша)
20 г пармиджано реджано
100 мл прясно мляко
5-6 стръка магданоз
4 с.л. зехтин
4 листа салвия
12 резена свинско за шницели(филе)
сол, пипер

Пармиджаното настържете. Горгонзолата, ементала и фонтината нарежете на кубчета.
Сипете сирената в тефлонов тиган и покрийте с мляко. Оставете на слаб огън да се разтопят. В тиган сложете зехтин, изпържете месото на слаб огън от двете страни, посолете и добавете ситно нарязаните подправки. Покрийте със соса от сирене и покрийте с капак. Гответе няколко минути. Овкусете и сервирайте.

in italiano:
40 g di Emmental
80 g di gorgonzola
40 g di fontina
20 g di Parmigiano Reggiano
100 ml di latte
5-6 rametti di prezzemolo
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
4 foglie di salvia
10-12 fettine di lonza di maiale
sale
pepe

Ridurre l'Emmenthaler, il gorgonzola e la fontina a cubetti. Grattugiare il Parmigiano Reggiano. Mettete i formaggi in un pentolino antiaderente, coprire con il latte e scioglierli a fiamma molto bassa. Lavate il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere. In una padella mettete l'olio e le foglie di salvia ben lavate. Farle rosolare, quindi unire le fettine di carne. Cuocerle per 4-5 minuti per lato a fiamma vivace, quindi unire un pizzico di sale. Ricoprite le fettine con i formaggi fusi e proseguire la cottura qualche altro minuto. Cospargete con il prezzemolo tritato, una manciata di pepe e servite.

Идеята е от/ L'idea e da: Lo spicchio d'aglio

Foccacia fantasia con erbe e formaggio * Питка с подправки и сирене

2010-06-16T22:06:00.000+03:00

И пак хляб. Хляб със салата. Е може да добавите и малко шунка ако искате. :)
Хубава вечер на всички!

E ancora pane. Pane con insalata ... naturalmente è possibile aggiungere e prosciutto. :)

Ciao e buona serata a tutti!

12 г прясна мая
500 г брашно
250 мл хладка вода
10 г сол
25 мл зехтин
1 супени лъжици захар
половин чаша вода и олио или зехтин
чубрица
червен пипер
малко краве сирене
сол

Поставете всички съставки в купа, добавете течността, маята и захарта, брашното и солта последно. Омесете за 10 минути. Покрийте с кърпа и оставете да удвои обема си за около 1 час.
Поставете в тава покрита с хартия за печене и оставете да бухне още час. Загрейте фурната до 250 ° и намажете питката със солена вода и масло, чубрица, натрошено сирене, червен пипер и се изпечете за 20-30 минути.

in italiano:
12 g lievito fresco
250 g farina 00
250 g farina manitoba
250 ml acqua tiepida
10 g di sale
25 ml di olio oliva
1 cucchiaini di zucchero
mezzo bicchiere di acqua e olio per spennellare
santoreggia
paprica

poco stracchino
sale

Mettete i tutti gli ingredienti nel una ciotola, aggiungete i liquidi con il lievito e lo zucchero poi le farine e per ultimo il sale. Impasto per 10 minuti. Lasciate lievitare a raddoppio per circa 1 ore.
Mettete nelle teglia ricoperta da carta forno e faccio lievitare altre 1 ore. Portate il forno a 250° spennellate con acqua e olio salate, santoreggia, stracchino,paprica e sale a piacete e infornate per 20/30 minuti.

Panini all'olio in forma di muffin * Питки във форма за мъфини

2010-06-14T15:33:00.000+03:00

Тези дни е много горещо, нищо не ми се прави! Обаче проявих фантазия и направих любимите вече питки на Антонела във форма за мъфини. Получиха се много ефектно. Отгоре настъргах малко сирене и готово!

In questi giorni fa molto caldo, non si fa nulla! Tuttavia, ha dimostrato fantasia e amato già fatto panini all'olio di Antonella in forma di muffin. Ricevuto molto impressionante. Po 'di formaggio grattugiato sopra e voilà!

Добър апетит! Buon appetito!

Crostata con formaggio * Тарта със сирене

2010-06-10T21:26:00.002+03:00

1 яйце
2 с.л. кисело мляко
1 бакпулвер
125 г масло
брашно колкото поеме
сирене, магданоз (може и малко кашкавал да настържете)
жълтък за намазване
сусам или семена от нигела

Разтопете маслото. Разбийте млякото с яйцето, добавете брашното, бакпулвера и омeсете меко тесто. Сложете в хладилника за 30 минути. Разделете на две части: ¾ и ¼. Голямата част разточете и сложете във форма за тарта. Разбъркайте сиренето с магданоза и сипете върху тестото. От малката част на тестото изрежете ленти и покрийте формата. Намажете с жълтък и наръсете със сусам или семе от нигела. Изпечете на 180С до златисто.

in italiano:
1 uovo
2 cucchiai di yogurt
1 lievito in polvere
125 g di burro
farina q.b.
formaggio fresco tipo stracchino (posso aggiungete poco mozzarella)
prezzemolo
un tuorlo per spalmare
sesamo o cumino nero(nigella sativa)

Fondete il burro, sbattete le uova con il latte, aggiungete la farina e il lievito e impastate l'impasto morbido. Mettete in frigo a raffreddare per circa 30 minuti. Dividete il due parte: ¾ e ¼. Rotolate la grande parte di pasta e mettete in una forma di crostata. Mettete formaggio e prezzemolo e versate sopra la pasta. Tagliate la piccola parte di pasta e coprire altra forma. Spennellate con tuorlo e sesamo o cumino nero. Infornate al 180C fino alla doratura.

Coppa alle fragole * Крем с ягоди

2010-06-05T23:06:00.000+03:00

За 6 чаши:
200 г ягоди
5-6 савойарди
4 жълтъка
100 мл сметана
400 мл мляко
ванилия
4 с.л. брашно
5 с.л. захар

200 мл сметана разбита

Приготвяме пастичерата, охлаждаме добре и прибавяме разбитата сметана. На дъното нарязваме 2 ягоди, натрошава се малко бишкота и се залива с крема. Украсява се с ягода.

Per 6 porzione:
200 g di fragole
5-6 savoiardi
4 tuorli d'uovo
100 ml di panna
400 ml di latte
vaniglia
4 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero

200 ml di panna montata

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola. Cuocete la crema pasticcera, raffreddate e aggiungete la panna montata. Dividete le fragole sul fondo delle coppe, aggiungete il savoiardi a piccoli pezzetti e distribuirvi sopra la crema. Conservate in frigo fino al momento di servire e decorare con qualche fragola.

Paradiso con crema al latte * Торта парадизо с млечен крем

2010-05-24T18:57:00.000+03:00

Не за първи път приготвям парадизо. Мога да кажа, че съм влюбена във вкуса на тази проста торта. Попаднах случайно на рецептата на Елеонора и реших да пробвам варианта с крем. Плодовете придадоха свежест на тортичката.

Non per la prima volta preparato il Paradiso. Posso dire che amo il gusto di questa torta semplice. A volte ho visto la ricetta di Eleonora e ho deciso di provare la versione con crema al latte. I frutti dà freschezza alla torta.

250 г много меко масло
300 г пудра захар
2 яйца
5 жълтъка,
160 г брашно
160 г картофено или царевично нишесте
15 гр бакпулвер
настърганата кора на 1-2 лимона
½ ванилия бърбън
1 щипка сол

Разбийте мекото масло с пудра захар с миксер. Добавете постепенно яйцата и жълтъците, солта. След това по малко добавете пресято брашно и бакпулвера с нишестето, а след това ароматите. Разбъркайте сместа внимателно колкото да се смесят съставките. Сипете във тортена форма 26 см диаметър намазана с мазнина и набрашнена. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 ° С за около 45-50 минути. Извадете от фурната, оставете да се охлади напълно и раздете на две. Нанесете щедро слой млечен крем и слепете с горния блат. Охладете добре в хладилника. Оставете на стайна температура за няколко минути преди сервиране. Аз разделих на три части и украсих с плодове.

Млечен крем

350 г прясно мляко
100 г течна сметана (или прясно мляко)
80-100 г захар пудра
30г царевично нишесте
цяла лимонова кора от 2 лимона
½ ванилия бърбън
1 щипка сол

150-200 г животинска сметана (неподсладена)

Смесете захарта и нишестето, след това добавете сместа от мляко и сметана с лимоновата кора и солта. Загрейте на котлона докато започне да се сгъстява (Когато приготвяте крем с нишесте не е необходимо да го кипнете. Кремът е леко плътен, но приема оптимално състояние след охлаждането му в хладилника) при непрекъснато разбъркване, след това се охлажда и се поставя на хладно покрит с домакинско фолио. СЛед като изстине напълно се разбива сметаната и се прибавя към крема.

in italiano:
250 g burro molto morbido
300 g zucchero al velo
2 uova intere
5 tuorli
160 g farina tipo 0
160 g fecola di patate
15 g lievito in polvere
1-2 limoni, scorza grattugiata
½ bacca di vaniglia Bourbon
1 pizzico sale

Montate il burro morbido con lo zucchero al velo nel mixer. Aggiungete gradualmente 'a filo' le uova intere ed i tuorli leggermente sbattuti con il sale in modo da farli ben assorbire al composto, quindi addizionare manualmente la farina setacciata con la fecola ed il lievito, infine gli aromi. Mescolate delicatamente l'impasto per il tempo necessario ad amalgamate gli ingredienti. Trasferite all'interno di una tortiera ø 26 cm imburrata ed infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciar raffreddate completamente e dividete in due. Distribuite un abbondante strato di crema al latte sulla base, chiudete con la metà rimasta e premere leggermente affinché aderiscano. Lasciar 'compattate' in frigorifero. Riportate a temperatura ambiente qualche minuto prima di servite. Ho diviso in tre parti e decorato con frutta.

Crema al latte fresco

350 g latte fresco intero
100 g panna fresca liquida (oppure tutto latte)
80-100 g zucchero semolato
30 g amido di mais
2 scorze di limone, non trattato
½ bacca di vaniglia Bourbon
1 pizzico sale fino

150-200 g panna montata (non zuccherata)

A freddo stemperate lo zucchero con l'amido, quindi aggiungete il latte misto alla panna con le scorzette del limone ed il sale. Cuocete la crema finché non addensa (non proseguire la cottura oltre l’ebollizione: quando si utilizza l’amido non è necessario e, comunque, la crema non sarà subito densissima, ma assumerà lo stato ottimale dopo il passaggio in frigo) mescolando in continuazione, quindi raffreddarla abituale e porre in luogo fresco con pellicola a contatto. Prima di utilizzare, incorporarvi la panna ben montata non zuccherata.

Panini all'olio di Antonella * Питките със зехтин на Антонела

2010-05-14T21:50:00.001+03:00

Много вкусни и лесни за приготвяне питки. С хрупкава коричка и пухкава среда. Приготвят се бързо и свършват бързо. :-)) Благодарности на Антонела!

Molto gustose e semplice da preparare panini. Con una crosta croccante e l'ambiente soffice. Preparare in modo rapido e finito rapido. :-)) Grazie ad Antonella!

Продукти:
500г брашно
250г вода
50 г зехтин
10 г сол
6 г прясна мая

Разтваряме маята в хладка вода. правим кладенче в брашното и сипваме маята, зехтина и солта. Омесваме меко и еластично тесто и оставяме да удвои обема си. След около 2 часа, натискаме с юмрук няколко пъти тестото да слегне и разделяме на равни парчета. Оформяме питки и нареждаме в покрита с хартия за печене тава, покрийте да бухнат още един час. Включете фурната да загрее до 180 ° на вентилатор , с четка намажете питките със смес от 150 мл вода и 1 супена лъжица масло. Печете за около 30-40 минути. Извадете от фурната и охладете върху решетка.

in italiano:

Ingredienti:

500 g farina 0

250 g acqua

50 g olio extravergine

10 g sale

6 g lievito di birra fresco

Sciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida e dopo aver fatto una fontana con la farina, inserirlo nel buco, cominciate ad impastate ed inserite l'olio e per ultimo il sale. Lavorate bene finché avremo ottenuto un impasto sodo, liscio ed elastico. Mettete a lievitate in una ciotola coperto. Dopo circa 2 ore, sgonfiate l'impasto e ricavare i panini dando una forma ovale, depositate in teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e far lievitate per un'altra ora. Accendete il forno a 180° in modalità ventilato, spennellate i panini con un'emulsione preparata con 150 ml acqua e 1 cucchiaio di olio. Infornate e cuocete per 30/40 minuti. Sfornate e far freddate su una gratella.

Moussaka al modo mio * Мусака по мой начин

2010-05-09T21:53:00.003+03:00

Вкъщи много обичаме мусаката и често я приготвям. Всеки народ приготвя мусаката по свой начин, аз я харесвам с повече зеленчуци. Ето как я правя аз :)
Лека вечер и хубава нова седмица приятели!
Nella mia casa tutti la piace moussaka e spesso mi si prepara. Ogni nazione moussaka fatta in modo diverso, ma mi piace con un sacco di verdure. Qui ci sono come lo faccio. :)
Buona notte e buon inizia settimana.

500 г кайма ( телешка + свинска)
1-2 глави лук или няколко стръка зелен лук
1 с.л. червен пипер
400 мл доматена салца
1 патладжан
2-3 зелени /червени пиперки
1 тиквичка
риган/чубрица
4-5 големи картофа
250 мл вода
сол
черен пипер

за заливка:
500 мл кисело мляко
2-3 яйца
2 с.л. брашно
сол и пипер

in italiano:

500 g di carne tritate

1-2 cipolle o qualche cipolline erbe

1 cucchiaio di paprika

400 g di salsa di pomodoro

1 melanzana

2-3 peperoni verde o rosse

1 zucchine

origano

4-5 patate

250 ml di acqua

sale, pepe

per coprire:

500 ml di yogurt

2-3 uova

2 cucchiai di farina

sale e pepe

Запържете каймата. Добавете нарязания лук. Разбъркайте.
Friggete le carne tritate. Aggiungete la cipolla tritata. Mescolate.

Добавете червеният пипер.
Aggiungete la paprika.

Разбъркайте. Добавете риган.
Mescolate bene. Aggiungete l'origano.

Прибавете нарязаните на кубчета зеленчуци и оставете да се задушат 5 минути.
Aggiungete le verdure a cubetti e farla soffocare 5 minuti.

Добавете доматената салца, сол и пипер.
Aggiungete la salsa di pomodori, sale e pepe.

Обелете и нарежете картофите на кубчета.
Sbucciate e tagliate le patate a dadini.

Сипете в тавата и покрийте с зеленчуковата смес.
Versate nella teglia e coprite con misto di verdure.

Поръсете с риган и сипете водата. Сложете в загрята фурна на 200С за около 40 минути.
Cospargete di origano e versare l'acqua. Mettete in forno preriscaldato 200C per circa 40 minuti.

В купа смесете яйцата, брашното и киселото мляко. Разбийте добре.
In una terrina mescolate le uova, la farina e lo yogurt. Mescolate bene.

Сипете сместа върху мусаката и запечете до златисто. При мен отнема около 15-20 минути.Сервирайте с кисело мляко.
Versate il composto sopra moussaka e cotto al forno fino alla doratura. Per me ci vogliono circa 15-20 minuti. Servite con yogurt.