Buon Natale e Felice anno nuovo * Весела Коледа и Честита Нова Година

И тази година отмина. Голяма част от Вас знаят, че не съм по писането (не ми се отдава), но въпреки това искам да Ви благодаря, че ме навестявахте, че се доверихте на моите предложения и, че не ме забравихте! 

Нека Новата година ни донесе здраве, по-малко работа и повече свободно време за нещата, които обичаме да правим! Пожелавам Ви да получите много подаръци, да се сбъднат всички мечти и желания, които имате и много, много да се усмихвате!

Весели празници и много щастливи моменти!

Tantissimi auguri di un felicissimo Natale sereno e gioioso, che sotto l'albero ci siano tutti i vostri sogni realizzati!

Pasticcio di spinaci e ricotta * Спаначена запеканка с извара

Тези дни исках да разнообразя малко, че нещо наблегнахме на месата пак, а се задават празници и не ми се мисли. Много лесна и бърза запеканка. И много вкусна! Може да замените изварата с рикота или да комбинирате сирене и извара. Спанака може да се замени с манголд или лапад. Да ви е сладко :)

Продукти за 4 порции:     
500 гр пресен спанак
150 гр извара
6 яйца
100 гр кашкавал
2-3 скилидки чесън
30 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

Почистете спанака от дръжките, накиснете го във вода и после го измийте. Нарежете го на ивици. Загрейте зехтина, сложете нарязаните на тънки пластини скилидки чесън и разбъркайте. Добавете спанака. Задушавайте около 5 мин и отстранете от огъня.
Разбъркайте яйцата с изварата. Добавете спанака, овкусете. Изсипете сместа в подходяща огнеупорна тавичка и изпечете във фурната за около 20 мин . Посипете с настъргания кашкавал и върнете във фурната докато се разтопи.

Torta Barozzi * Торта Барози

 Традиционна рецепта от областта Емилия Романя. Една истинска шоколадова фантазия!

250 г шоколад за готвене
150 г захар
80 г масло
4 яйца
30г орехи
70 г бадеми
3 ч.л. ситно смляно кафе
2-3 с.л. ром
щипка сол

Разтопете шоколада на водна баня с маслото. Запечете леко ядките във фурната на 180С. Смелете ги в блендер с 2-3 с.л. захар и кафето. Разбийте жълтъците с останалата захар, прибавете ядките, разтопения шоколад и по желание малко ром. Отделно разбийте белтъците на сняг със щипка сол. Постелете с пергамент 26 см форма и сипете сместа. Изпечете на 170С за около 40мин. Извадете от фурната и оставете да престои една нощ преди да сервирате.

Un dolce tipico di Emilia Romagna.

250 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
80 g di burro
4 uova
30 g di arachidi non salate pelate
70 g di mandorle pelate
3 cucchiaini scarsi di caffe macinato fine
2-3 cucchiai di rum (facoltativo)
un pizzico di sale 

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Tostate leggermente le mandorle e le arachidi in forno a 180C, finche saranno leggermente imbiondite, e lasciatele raffreddare. Passatele al mixer con 2-3 cucchiai di zucchero e il caffe.  Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, incorporate il trito di mandorle, arachidi e caffe, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro e, se lo usate, il rum; quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con il sale. 
Foderate uno stampo di 26 cm di diametro con carta da forno inumidita, versatevi il composto e pareggiatelo con una spatola. Cuocete la torta in forno a 170C per 40 minuti, coprendola con alluminio nei primi 20 minuti. Toglietela dal  forno e fatela riposare per una notte, prima di servirla.

Cotolette alla caprese * Котлети капрезе

4 свински котлети
1-2 домата
125г моцарела
маслини (опция)
няколко листа босилек
зехтин

Овкусете котлетите със сол и пипер и ги запечете на скара или в сух тиган. Наредете ги в тавичка, сложете по 1-2 резена домат и резен моцарела върху всяка пържола. Може да наръсите с малко маслини по желание. Запечете във фурната на грил докато се разтопи моцарелата. Сервирайте с листа босилек.

Torta salate con spinaci e porri * Зимен пай със спанак и праз

За тестото:
125 г масло
1 ½ ч.ч брашно
3-4 с.л. студена вода
Сол

Плънка:
1 средно голяма глава лук

2 стръка праз
250 г спанак
½ ч.ч. настърган кашкавал/сирене
Сол, черен пипер, червен пипер
Зехтин

100 мл сметана
1 ч.ч настърган пармезан

Маслото оставете на стайна температура. Разбъркайте с брашното, солта и студената вода и омесете до хомогенно тесто. Разточете на кръг и сложете вър форма за пай 24 см. Отгоре сложете пергамент и боб или леблебия и изпечете на 175С до розово.
За плънката задушете до омекване нарязания лук и ситно нарязания праз. Добавете нарязания спанак да омекне и той. Свалете от огъня и объркайте с натрошеното сирене. Разпределете в тавата. Залейте със сметаната и отгоре с настъргания кашкавал. Изпечете във фурната до златисто.

Dolce soffice al limone * Ароматен лимонов сладкиш

Този вкусен и много ароматен сладкиш намерих в блога Profumo di Sicilia.

230 г брашно
70 г нишесте
120 г меко масло
180 г захар
3 яйца
60 мл прясно мляко (около ¼ ч.ч)
2 лимона
1 кофичка кисело мляко (150-200мл)
щипка сол
1 бакпулвер
пудра захар

Разбийте с миксер захарта с лимоновата кора. Добавете яйцата, разбийте на крем, добавете млякото , киселото мляко и мекото масло. Внимателно прибавете брашното, нишестето, бакпулвера като бъркате така, че да се получи меко и пухкаво тесто. Сипете във форма и изпечете в загрята фурна на 180С за около 30 мин. Наръсете с пудра захар.

230g di farina 00
70g di amido
120g di burro morbido
180g di zucchero semolato
3 uova
60 g di latte (circa 1/4 di bicchiere)
2 limoni bio
1 vasetto di jogurt bianco
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Frullare nel mixer lo zucchero con la scorza di limone. In una terrina aggiungere lo zucchero frullato con le uova e iniziare a montare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere successivamente il latte, lo jogurt e il burro quasi fuso. Amalgamare accuratamente il tutto.
Setacciare la farina con l amido e un pizzoco di sale, incorporare questultimo al composto fino ad ottenere un composto cremoso, terminare aggiungendo il lievito in polvere. Versare in uno stampo in teflon e infornare a 180° per circa 30 min. Controllare con la prova dello spaghetto. Servire fredda cosparsa di zucchero a velo.

Polpette di bulgur * Кюфтета от булгур

Булгура се оказа друг пренебрегван от мен продукт. Оказа се, че освен да замени ориза или да се приготви табуле, може да се използва за много вкусни постни кюфтета. Когато съобщих вкъщи какво мисля да приготвям, всички направиха физиономия, с която ми показаха, че няма да ядат от тях. Примирих се и реших да направя малка доза. За съжаление накрая едва успях да ги опитам. Оказаха се много вкусни и мъжете "им видяха сметката". :)

1 ч.ч булгур
1 ч.ч вряща вода
1 яйце
2 големи картофа
1 глава лук
магданоз
Сол, пипер
Няколко лъжици брашно

Залейте булгура с кипящата вода и оставете 20 мин. Ако ползвате от едрия булгур(българския) трябва да го сварите в малко вода до готовност. Картофите сварете с кожата, почистете и пюрирайте. Лука нарежете на ситно. Магданоза също. Объркайте всички продукти и ако е необходимо добавете малко брашно. Оформете котлети, оваляйте в сухари и изпържете. Сервирайте с доматен сос.